食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜肉生煎包的做法步骤
-
1把酵母放进面粉里拌匀。 -
2边搅拌边慢慢加水。 -
3把面粉搅拌至絮状。 -
4开始揉面。 -
5把面粉揉至盆光、手光，面团光滑，然后进行发酵。 -
6发酵面团的时候剁肉馅儿，可以撒点料酒一起剁。 -
7在肉末里放葱花，适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一个鸡蛋搅拌。 -
8往一个方向快速搅拌，中间分几次少量加水。 -
9搅拌至肉馅儿上浆。 -
10面团发酵至两倍大，用手指戳一下中间，不反弹就行了。 -
11继续揉面团，把面团里的气泡揉出来。 -
12放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。 -
13撒点干面粉防黏连，把面团搓成长条，切成小剂子。 -
14用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。 -
15中间放上肉馅儿。 -
16收褶子，做成包子。 -
17平底锅内放少许油，把包子均匀放进锅内。 -
18中火煎至底下金黄。 -
19放入适量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分钟。 -
20包子面积膨大，撒上黑芝麻，转中火继续焖煮。 -
21锅内水分完全吸收后关火，撒上葱花出锅装盘。
使用的厨具：平底锅
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