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诗文
鲜肉生煎包
释义
食材明细
主料
猪前腿肉
500g
面粉
500g
辅料
香葱
适量
鸡蛋
1个
酵母
适量
糖
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
料酒
适量
黑芝麻
适量
茶籽油
适量
咸鲜 口味
煎 工艺
数小时 耗时
普通 难度
鲜肉生煎包的做法步骤
1
把酵母放进面粉里拌匀。
2
边搅拌边慢慢加水。
3
把面粉搅拌至絮状。
4
开始揉面。
5
把面粉揉至盆光、手光,面团光滑,然后进行发酵。
6
发酵面团的时候剁肉馅儿,可以撒点料酒一起剁。
7
在肉末里放葱花,适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油,再放一个鸡蛋搅拌。
8
往一个方向快速搅拌,中间分几次少量加水。
9
搅拌至肉馅儿上浆。
10
面团发酵至两倍大,用手指戳一下中间,不反弹就行了。
11
继续揉面团,把面团里的气泡揉出来。
12
放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。
13
撒点干面粉防黏连,把面团搓成长条,切成小剂子。
14
用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。
15
中间放上肉馅儿。
16
收褶子,做成包子。
17
平底锅内放少许油,把包子均匀放进锅内。
18
中火煎至底下金黄。
19
放入适量水,基本上及包子的一半,小火慢煮5分钟。
20
包子面积膨大,撒上黑芝麻,转中火继续焖煮。
21
锅内水分完全吸收后关火,撒上葱花出锅装盘。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃 家常菜 早餐 上海菜 包子
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更新时间:2026/2/19 0:21:15