“红豆，是甜面包的绝佳搭配
无论何种面包配方
无论何种造型
都不改它的美味
面包机：东菱DJ08
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：先锋
低粉：王后软白”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红豆卷卷面包的做法步骤
-
11.面包桶内放入全部材料（黄油除外） -
22.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟 -
33.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟 -
44.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可 -
55.取出面团，收圆后放置于保鲜盒内 -
66.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右 -
77.取出面团分割成5等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟 -
88.取出小面团，擀成圆形 -
99.翻面后稍整理，把红豆馅放置于中心位置 -
1010.收口捏紧，收口向下放置 -
1111.擀成长舌形 -
1212.在中间位置纵向割花纹，不能割破底 -
1313.翻面后从上往下卷，收口捏紧 -
1414.围成一个圈，两端捏合 -
1515.把面包胚放置于垫有油纸烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵 -
1616.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右 -
1717.移入大烤盘中，在表面涂全蛋液 -
1818.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却 -
19成品图。
小窍门
1、红豆沙使用水性的，容易擀开。
2、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
2、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙
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