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诗文	菠菜鸡肉丸子汤
释义	食材明细 主料 鸡肉 150克 菠菜 100克 胡椒粉 适量 辅料 豆腐 50克 香油 2滴 盐 2克 生抽 1勺 胡萝卜 50克 料酒 1勺 香菇 50克 葱 1段 姜 2大片 清淡 口味 氽 工艺 半小时 耗时 普通 难度 菠菜鸡肉丸子汤的做法步骤 1 准备食材：鸡胸肉一块，豆腐一大片，香菇一朵，胡萝卜一块，菠菜一把 2 胡萝卜擦丝，香菇切片用开水烫一下 3 豆腐用菜刀辗压成泥 4 胡萝卜和香菇切成碎末 5 鸡肉剁成泥，注意把筋膜挑出去 6 把鸡肉泥、豆腐泥、香菇和胡萝卜末都盛到大碗里，加一些蛋液（我加的是一个鹌鹑蛋液，正好有这个，不多也不少） 7 下面是调料君们出场：料酒，生抽，胡椒粉，盐，香油，葱姜末 8 分几次加少许凉开水，顺着一个方向不停地搅啊搅……一直到有粘性 9 菠菜切两段儿，用加了盐的开水焯一下，可以去除草酸哦 10 焯过的菠菜用冷水浸一下 11 锅加少量油烧热，加几粒花椒，然后挑出去 12 加入水，中火烧到微开，用小勺子挖鸡肉泥倒入锅中，一勺一个丸子刚刚好。注意水不要太开，否则丸子会散 13 加入切碎的菠菜，撒点儿胡椒粉，淋点儿香油 14 清淡香软可口的菠菜鸡肉丸子汤出锅了…… 使用的厨具：炒锅 所属分类： 汤类
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