“小时候的那种老式桃酥，一碰就掉渣，粗糙的外表却入口细腻，是老爸的最爱，虽然很多人吃不惯猪油的味道，但是老爸却总是对这种味道念念不忘。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
老式桃酥的做法步骤
-
1准备好需要的全部食材，称重备用。 -
2首先把面粉和泡打还有苏打粉拌在一起，尽量拌的均匀点。 -
3把猪油放在桌面上，先用手指朝一个方向的来搅打猪油。 -
4在猪油成为比较溶解的时候，加入细砂糖（如果你的细砂糖不易融化的话，就选择糖粉或者绵白糖），手动搅打，让空气搅打进去，并且让糖跟猪油完全溶解。 -
5将事先准备好的全蛋液分2次加入到，每次加入后要搅打到蛋液和猪油完全融合。 -
6把面粉一点点加进去，反复压叠，千万不可揉面。 -
7重叠后的面团有点粗糙是正常的，这里自己熬的猪油比较细滑，湿度相对大一点，可适当调整下面粉比例。 -
8将面团朝着一个方向轻轻的推动，直至成为一个长条。 -
9用刮板切开，大小可随自己喜好调整，8块、12块均可，但是不可以再小了，再小裂纹就不明显了，桃酥就不美啦。 -
10拿起一团切好的面团，轻轻的给它搓成圆球，然后放入烤盘内。 -
11用食指轻轻的去戳一个洞，切记不能戳到旁边开裂，旁边开裂了以后，桃酥就不会成为一个圆形了，它会朝着开裂的地方去发展。 -
12放入200度预热好的烤箱烤20分钟左右，，每个人的烤箱温度都不同，大家一定要在15分钟的时候去观察一下。 -
13酥香可口的桃酥就完成了，但是记住桃酥一定要完全冷却在拿啊，否则就碎了。 -
14这个面团分成12块也是可以的，但是再小就没有那种炸裂的效果了。 -
15老式桃酥成品图 -
16老式桃酥成品图 -
17老式桃酥成品图 -
18老式桃酥成品图
小窍门
1.桃酥在戳洞的时候千万不要拿什么东西去压，千万不要，压扁的那是玛格丽特，不是桃酥。
2.每个人的烤箱温度都会有所差别，第一次制作的时候一定要随时观察哟。
3.桃酥一定要完全冷却后再拿，否则就全碎了。
2.每个人的烤箱温度都会有所差别，第一次制作的时候一定要随时观察哟。
3.桃酥一定要完全冷却后再拿，否则就全碎了。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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