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诗文 糖醋带鱼段
释义
糖醋带鱼段的做法

食材明细

主料
  • 带鱼段 500g
辅料
  • 葱 适量
  • 姜丝 适量
  • 蒜片 适量
  • 白醋 适量
  • 砂糖 少许
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 盐 适量
  • 淀粉 适量
  • 香醋 适量
  • 冰糖 8颗
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

糖醋带鱼段的做法步骤

  • 糖醋带鱼段的做法步骤：1
    1
    带鱼段洗净装盘备用。
  • 糖醋带鱼段的做法步骤：2
    2
    准备配料葱姜蒜，调制糖醋料一起备用（1茶匙砂糖、1茶匙盐、一汤勺香醋）。
  • 糖醋带鱼段的做法步骤：3
    3
    腌制带鱼段，加入大约五汤匙料酒、适量盐撒匀（盐可以多一些）保鲜膜包住，腌制半小时左右。
  • 糖醋带鱼段的做法步骤：4
    4
    带鱼裹上淀粉之后，我们起锅加油烧热，油温7成热。
  • 糖醋带鱼段的做法步骤：5
    5
    把带鱼一块一块的放入锅中，中火炸制（炸的时候不要去动它）等到带鱼定型后，再用筷子稍微翻动一下，待带鱼块炸至表面微微金黄时，捞出带鱼沥油。
  • 糖醋带鱼段的做法步骤：6
    6
    炸制金黄捞出，再转成大火，把油温烧回到7~8成热，给带鱼复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒的样子，就马上捞起，沥干油分，备用。
  • 糖醋带鱼段的做法步骤：7
    7
    大火把汤汁煮开，待汤汁浓稠一些。
  • 糖醋带鱼段的做法步骤：8
    8
    倒入些许白醋提味儿，翻炒收汁。
  • 糖醋带鱼段的做法步骤：9
    9
    快速翻炒，收汁入味准备装盘。
  • 糖醋带鱼段的做法步骤：10
    10
    这样就完成了?撒点白芝麻点缀下。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/15 11:44:22