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诗文 家庭版水煮鱼
释义
家庭版水煮鱼的做法

食材明细

主料
  • 大头鱼 1500克
辅料
  • 大葱 1根
  • 姜 1块
  • 豆瓣酱 2匙羹
  • 花生油 大约150毫升
  • 盐 适量
  • 料酒 2匙羹
  • 白糖 四分之一匙羹
  • 鸡精 半匙羹
  • 白胡椒粉 少许
  • 干红辣椒 适量
  • 生抽 2匙羹
  • 淀粉 1匙羹
  • 绿豆芽 250克
  • 香菜 1根
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

家庭版水煮鱼的做法步骤

  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：1
    1
    片好的鱼片，放入1匙羹料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀备用。（不会片鱼片可以喊卖家处理）。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：2
    2
    鱼头和骨头也用1匙羹料酒和少许白胡椒粉腌制。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：3
    3
    大葱切段，姜切片。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：4
    4
    干红辣椒洗净切成小段。（喜欢吃辣就可以多加点）
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：5
    5
    锅里放油，烧到冒烟时，放入豆瓣酱，小火爆香。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：6
    6
    放入干红辣椒段翻炒几下。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：7
    7
    放入大葱段和姜片。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：8
    8
    倒入大约两升半的开水，大火烧开后放入腌制好的鱼头和骨头，调半匙羹的盐、生抽和少许白糖、鸡精，中小火熬煮。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：9
    9
    熬鱼汤的时候，把淀粉放入鱼片中。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：10
    10
    调少量水，给鱼片上浆备用。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：11
    11
    洗净的豆芽。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：12
    12
    鱼汤熬煮15分钟左右，把豆芽放进去煮两分钟。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：13
    13
    夹出，放在盆底。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：14
    14
    把鱼肚子上的骨头放进去煮五分钟。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：15
    15
    把鱼头和骨头都捞出。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：16
    16
    开大火，一片片地把鱼片放入锅里。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：17
    17
    放完后不要马上动，大约一分钟后用锅铲轻轻推动，撒上白胡椒粉，关火即可。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：18
    18
    用漏勺把鱼片捞出，倒汤。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤：19
    19
    撒上香菜，美味即成！

小窍门

1喜欢吃草鱼就用草鱼，白鲢也可以。
2因为豆瓣酱和生抽都有咸味，鱼片骨头都用盐码味，所以汤里加一点盐即可。
3能吃辣的可以加点小米椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/16 0:45:31