食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
家庭版水煮鱼的做法步骤
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1片好的鱼片，放入1匙羹料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀备用。（不会片鱼片可以喊卖家处理）。 -
2鱼头和骨头也用1匙羹料酒和少许白胡椒粉腌制。 -
3大葱切段，姜切片。 -
4干红辣椒洗净切成小段。（喜欢吃辣就可以多加点） -
5锅里放油，烧到冒烟时，放入豆瓣酱，小火爆香。 -
6放入干红辣椒段翻炒几下。 -
7放入大葱段和姜片。 -
8倒入大约两升半的开水，大火烧开后放入腌制好的鱼头和骨头，调半匙羹的盐、生抽和少许白糖、鸡精，中小火熬煮。 -
9熬鱼汤的时候，把淀粉放入鱼片中。 -
10调少量水，给鱼片上浆备用。 -
11洗净的豆芽。 -
12鱼汤熬煮15分钟左右，把豆芽放进去煮两分钟。 -
13夹出，放在盆底。 -
14把鱼肚子上的骨头放进去煮五分钟。 -
15把鱼头和骨头都捞出。 -
16开大火，一片片地把鱼片放入锅里。 -
17放完后不要马上动，大约一分钟后用锅铲轻轻推动，撒上白胡椒粉，关火即可。 -
18用漏勺把鱼片捞出，倒汤。 -
19撒上香菜，美味即成！
小窍门
1喜欢吃草鱼就用草鱼，白鲢也可以。
2因为豆瓣酱和生抽都有咸味，鱼片骨头都用盐码味，所以汤里加一点盐即可。
3能吃辣的可以加点小米椒。
2因为豆瓣酱和生抽都有咸味，鱼片骨头都用盐码味，所以汤里加一点盐即可。
3能吃辣的可以加点小米椒。
使用的厨具：炒锅
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