1、蛋清一定要打至硬性发泡。
2、面粉一定要过筛，防止有颗粒感。
3、搅拌面糊的时候要用切拌或z字形的方式拌匀，如果用打圈搅拌的话，会增加劲道。
4、煎松饼的平底锅一定要凉，先下面糊后开火，一定要用最小火，防止煎糊。