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诗文	家常脆皮猪手
释义	食材明细 主料 猪爪 600克 芝麻 20克 啤酒 两瓶 辅料 八角 六个 老姜 一大块 葱 适量 花椒 适量 老抽 三茶匙 盐 一茶匙 鸡粉 半茶匙 辣椒段 一小把 辣椒粉 一茶匙 料酒 三茶匙 蒜头 一小把 中辣 口味 炖 工艺 数小时 耗时 高级 难度 家常脆皮猪手的做法步骤 1 猪爪子洗净，用冷水浸泡。 2 加入三茶匙黄酒，五片姜焯水 3 焯好水的猪爪，洗净备用。 4 准备炒猪爪的料 5 起油锅放入适量的油，下八角，老姜，花椒，煸炒。 6 下猪脚，辣椒一起煸炒煸炒至表皮焦黄。 7 煸炒好的猪爪加两茶匙老抽调色 8 倒入两瓶啤酒 9 大火烧开改中火炖一个半小时，加入一茶匙盐和半茶匙鸡粉调味 10 炖煮入味的猪手捞出控干备用。 11 然后裹上一层薄薄的生粉备用。 12 姜蒜切末辣椒切段，用两茶匙白芝麻和半茶匙辣椒粉和匀备用 13 起油锅下猪爪炸至焦黄 14 锅里留少许的下姜末，蒜末，辣椒煸炒香出味。 15 下猪手一起煸炒 16 加入备好的辣椒粉和芝麻即可出锅 小窍门 加入啤酒是为了去除腥味，而且能让猪爪子更容易软烂！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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