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诗文 辣炒田螺
释义
辣炒田螺的做法

食材明细

主料
  • 田螺 半斤
  • 干红辣椒 8个
  • 灯笼椒 3个
  • 葱 半根
  • 姜 5片
  • 蒜 5瓣
  • 八角 一个
  • 花椒 一勺
  • 啤酒 半罐
  • 香菜 一根
  • 麻椒 一勺
辅料
  • 盐 少许
  • 郫县豆瓣酱 两勺
  • 胡椒粉 少许
  • 淀粉 少许
  • 香叶 3片
  • 小茴香 一勺
  • 食用油 两勺
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

辣炒田螺的做法步骤

  • 辣炒田螺的做法步骤：1
    1
    田螺凉水浸泡三四个小时，滴两滴食用油。爱吃花蛤，所以放了几个花蛤。
  • 辣炒田螺的做法步骤：2
    2
    准备食材：田螺尾部拿剪子去掉，（炒的时候能更加入味，就是有点费事）洗净，控水。
  • 辣炒田螺的做法步骤：3
    3
    干红辣椒洗净，擦干水份，切小段。灯笼椒，花椒麻椒。葱姜蒜，香菜切小段。香叶，小茴香。胡椒粉。啤酒。淀粉水，准备好备用。
  • 辣炒田螺的做法步骤：4
    4
    热锅放水，煮开，温水时田螺下锅，大火焯5分钟。捞干水份，备用。
  • 辣炒田螺的做法步骤：5
    5
    热锅放油，七八分热时放入花椒麻椒，干辣椒，灯笼椒，八角香叶翻炒出香味。
  • 辣炒田螺的做法步骤：6
    6
    加入葱姜蒜炒香。再加入两勺郫县豆瓣酱，少许胡椒粉少许盐和半罐啤酒炒香。煮开。
  • 辣炒田螺的做法步骤：7
    7
    倒入田螺，继续翻炒
  • 辣炒田螺的做法步骤：8
    8
    翻炒收汁。
  • 辣炒田螺的做法步骤：9
    9
    汁收的差不多的时候倒入少许淀粉水，翻炒。
  • 辣炒田螺的做法步骤：10
    10
    出锅后撒上香菜末儿。
  • 辣炒田螺的做法步骤：11
    11
    成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜   家常菜   朋友聚餐  
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更新时间：2026/4/4 23:40:10