“我祖籍天津，记得我每次回老家，我几个表姐夫就会为我做天津炸酱面，菜码有胡萝卜、黄瓜、面筋、青豆、大白菜等。
今天我也来做这道山寨版的“天津炸酱面”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
天津炸酱面的做法步骤
-
1准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。 -
2菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。 -
3鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。 -
4锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。 -
5再放入菠菜焯一下捞出做菜码。 -
6面筋切成丝放油锅中炸脆。 -
7加适量水、白糖和醋烧至浓稠。 -
8五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。 -
9加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。 -
10关火下入大葱翻炒。 -
11胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。 -
12不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。 -
13取出再揉搓一会，擀成大圆皮。 -
14分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。 -
15锅中水开下入面条，煮至水开捞出。 -
16面条上放入炸酱和菜码即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜
夏季食谱