“古早味蛋糕，组织细腻、口感绵密。用酸奶代替牛奶使口感更佳。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
古早蛋糕的做法步骤
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1准备材料。 -
2玉米油倒入无水干净的碗中，微波加热1分钟，约80度左右。 -
3筛入低筋面粉。 -
4搅拌至无干粉，加入酸奶画Z字形搅拌均匀。 -
5加入蛋黄3个。 -
6搅拌好的面糊备用。 -
7蛋白放入无水无油的碗中用电动打蛋器搅打。 -
8滴入几滴柠檬汁，分两次加入白砂糖继续打发。 -
9打发至提起打蛋器有坚挺的小弯角。 -
10取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用硅胶铲上下翻拌均匀。 -
11拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗中。 -
12依旧上下翻拌均匀。 -
13将蛋糕糊倒入模具中，震几下。 -
14留一小勺面糊，加入一点可可粉，装入裱花袋中。 -
15依次挤出条纹。 -
16用干净的竹签顺一个方向轻轻划出一道道纹路。 -
17做好的蛋糕放入比模具大一些的深烤盘中，注入3、4厘米左右的清水。放入预热好的烤箱中上下火150度水浴法烘烤60分钟左右。温度仅供参考。 -
18成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶