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诗文
经典奶香小面包
释义
“经典奶香小面包!”
食材明细
主料
高筋面粉
400克
细砂糖
40克
牛奶
200克
辅料
全蛋液
50克
酵母
5克
黄油
15克
盐
2克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
经典奶香小面包的做法步骤
1
准备食材,把除黄油外的材料放入面包机里揉至扩展状态。
2
然后加入黄油继续揉至光滑。
3
能拉出一层薄薄的手套膜,搓圆放容器内并封上保鲜膜,室温发酵到2倍大。
4
把发酵好的面团,戳个小洞不回弹不回缩即代表发酵完成。
5
将发酵好的面团彻底排气,平均分割成12个小面团,搓圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
6
静置好的小面团排气,用擀面仗擀成长舌形。
7
由上至下卷起,收口捏紧。
8
然后反过来继续用擀面仗擀开成长条状。
9
也是从上由下卷起,收口捏紧。
10
依次将剩余的所有面团整好后按收口向下整齐摆放烤盘里,留间隙,放入烤箱进行二次发酵(烤箱发酵功能,底部放碗温水)。
11
把发酵好的面团取出刷上少许全蛋液。
12
烤箱提前预热,上下火180度,烘烤15分钟,表面金黄色即可出炉。
13
成品图。
14
成品图。
15
成品图。
小窍门
担心面包表面上色过重的话可在表面放张锡纸。
使用的厨具:厨师机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2026/2/3 10:44:02