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诗文
牛舌饼
释义
“牛舌饼”
食材明细
水油皮
面粉
250g
糖粉
40g
油
50g
水
100g
馅料
冰糖粉
75g
盐
4g
白芝麻
70g
黑芝麻
10g
花椒面
3g
蛋清
2个
面粉
200g
油酥
面粉
150g
油
75g
咸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
牛舌饼的做法步骤
1
原料备齐。
2
先做馅料,200g面粉中小火炒熟。
3
将馅料所用食材放一起,和成面团,保鲜膜包裹好,静置。
4
做油酥,油酥所用食材和成面团。
5
水油皮制作:面粉、糖粉、油、水和面成面团。
6
和好的三个面团,保鲜膜包好静置。
7
水油皮和油酥分成24份。
8
水油皮包好油酥。
9
擀成牛舌状。
10
卷起。
11
包好卷好后保鲜膜覆盖静置一会儿。
12
馅料也分成24份。
13
静置好的皮儿再擀成牛舌状,两端集中下如图。
14
擀皮包馅料。
15
包好擀成牛舌状。
16
放烤盘。
17
抹上蛋黄液,撒上白芝麻。
18
烤箱预热180度,烤25分钟。
19
出炉;每个牛舌饼45克。
20
咸甜适口,小时候的味道又找到啦哈!
小窍门
烤箱时间可根据自己的烤箱观察设定;太好吃啦。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/2/17 10:24:05