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诗文	香葱肉松蛋糕卷
释义	食材明细 主料 鸡蛋 4个 低筋粉 50g 牛奶 50ml 玉米油 40ml 砂糖 30g 辅料 白醋 几滴 葱花 适量 肉松 适量 沙拉酱 适量 奶香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤 1 蛋清蛋黄分离，容器要无油无水。 2 蛋黄加入牛奶，玉米油搅至乳化。 3 筛入低筋粉，一字型来回拌匀，至均匀无颗粒，不可画圈搅拌。 4 拌好的蛋黄糊备用，烤箱上下火180度预热10分钟。 5 蛋清加入几滴白醋，砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起弯钩状态，容器倒扣不会滑落。 6 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，从下往上翻的手法翻拌均匀，不可画圈搅拌，以防消泡。 7 再取三分之一蛋白霜到蛋黄糊继续翻拌均匀。 8 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。 9 烤盘铺上油纸，把蛋黄糊倒入，轻震几下震出气泡，洒上准备好的葱花。 10 烤箱中层上下火160烤30分钟。 11 出炉后的蛋糕倒扣在另一张油纸上晾凉，撕开底下的油纸，挤上沙拉酱，洒上肉松后卷起，冰箱冷藏定型。 12 成品。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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