“蒜茄子在东北很受欢迎，搭配白粥，非常美味，估计南方人不爱吃，可能受不了生蒜的味道，就像南方人接受不了我们东北人吃大葱蘸酱。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 腌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蒜茄子的做法步骤
-
1大蒜提前放水里浸泡一段时间，方便去皮。 -
2茄子洗净，放入蒸锅蒸熟。 -
3茄子不能蒸得太过软烂，用筷子可以插透就可以了蒸熟的茄子放凉备用。 -
4大蒜去皮。 -
5捣成蒜泥，捣蒜时加点盐，捣好的蒜泥会比较粘稠，腌制时更易入味。 -
6蒜泥里加入适量盐拌匀，要比平时炒菜用的盐量至少多一倍。 -
7香菜洗净。 -
8切末。 -
9拌入蒜泥里。 -
10晾凉的茄子如果比较小可直接从中间剖开。 -
11放入适量蒜泥。 -
12对折起来，其余茄子也如此做好，如果茄子比较长，可以横向对半切开后再塞蒜泥。 -
13放入保鲜盒，码放好。 -
14每摆满一层就在上面撒一层盐。 -
15再摆一层，再撒盐。 -
16所有茄子塞好蒜泥，摆放好，撒完盐就可以入冰箱冷藏了。腌完的蒜茄子最好不要当时吃，腌制一天以后让茄子充分入味、蒜也没有那么辣了，吃起来才更美味。配粥吃最合适不过了。
使用的厨具：其他、蒸锅
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