正宗粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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粉条烩鱼腩：鱼腹部较薄的软嫩部位，无杂刺，适合烩焖；
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鱼儿说：鲤鱼唇，草鱼尾，鳙鱼头，鲫鱼籽，鲢鱼肚。所以鲢鱼肚腩是最美味的部位。鱼儿采用了豫南信阳固始风味的烩鱼来烹制这个最重要的部位。
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主料及配料：白鲢鱼腩肉，粉条、黑木耳、香菇、红椒、洋葱、蒜子、姜片、小葱、酱油、料酒、鸡粉、淀粉及面粉、十三香、八角、植物油、水。
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主材预处理：鱼腩洗净沥干水后，用适量盐抓匀，腌制30分钟；腌制好后，用厨房纸巾吸干腌制后鱼肉表面水分；
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将鱼肉表面裹上一层薄的淀粉、面粉及十三香的混合料；
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油烧七成热，下入鱼块炸至表面微黄；
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捞出备用。
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锅中保留少量余油，放入姜片、蒜子、八角爆香；
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加入发好的香菇及木耳，倒入适量料酒翻炒10秒；
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加入红椒、洋葱翻炒一下；
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加入炸好的鱼块，翻炒一下；
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加入适量水，淹至鱼肉一大半即可；加盖大火烧开，再小火焖煮2分钟；
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加入泡发好的红薯粉条，小火翻煮2分钟；同时加入酱油、鸡粉；
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待粉条煮熟，且锅中还有少量汁水时关火；
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装盘撒上葱花。
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请享用这道风味浓郁，香溢满屋的焖鱼腩吧！
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粉条烩鱼腩

诗文	粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜
释义	“20元买了一条这种鱼，一家人吃了两天四顿，顿顿不重样，好吃到不再想吃其他鱼！这个食材不仅便宜，而且祖国北至黑龙江、南至海南岛，都可以买到，由于利润太薄，一些市中心的小型菜市场可能没有，但是大型菜市场一定有售。鲢鱼是价格最低的鱼类了，一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大，上10斤的也很普遍。鱼儿买的这条鲢鱼，选了一条最小的（约4斤），4元一斤，合计17元。先后做了四个不同的菜，吃了两天共四顿。如果一家三口，可以选一条重量适中的鲢鱼，5斤20元足够了。第二道：粉条烩鱼腩。” 食材明细主料白鲢鱼腩肉适量粉条适量黑木耳适量香菇适量辅料红椒适量洋葱适量蒜子适量姜片适量小葱适量酱油适量料酒适量鸡粉适量淀粉适量面粉适量十三香适量八角适量植物油适量水适量咸香口味烩工艺一小时耗时普通难度粉条烩鱼腩的做法步骤 1 粉条烩鱼腩：鱼腹部较薄的软嫩部位，无杂刺，适合烩焖； 2 鱼儿说：鲤鱼唇，草鱼尾，鳙鱼头，鲫鱼籽，鲢鱼肚。所以鲢鱼肚腩是最美味的部位。鱼儿采用了豫南信阳固始风味的烩鱼来烹制这个最重要的部位。 3 主料及配料：白鲢鱼腩肉，粉条、黑木耳、香菇、红椒、洋葱、蒜子、姜片、小葱、酱油、料酒、鸡粉、淀粉及面粉、十三香、八角、植物油、水。 4 主材预处理：鱼腩洗净沥干水后，用适量盐抓匀，腌制30分钟；腌制好后，用厨房纸巾吸干腌制后鱼肉表面水分； 5 将鱼肉表面裹上一层薄的淀粉、面粉及十三香的混合料； 6 油烧七成热，下入鱼块炸至表面微黄； 7 捞出备用。 8 锅中保留少量余油，放入姜片、蒜子、八角爆香； 9 加入发好的香菇及木耳，倒入适量料酒翻炒10秒； 10 加入红椒、洋葱翻炒一下； 11 加入炸好的鱼块，翻炒一下； 12 加入适量水，淹至鱼肉一大半即可；加盖大火烧开，再小火焖煮2分钟； 13 加入泡发好的红薯粉条，小火翻煮2分钟；同时加入酱油、鸡粉； 14 待粉条煮熟，且锅中还有少量汁水时关火； 15 装盘撒上葱花。 16 请享用这道风味浓郁，香溢满屋的焖鱼腩吧！ 17 粉条烩鱼腩使用的厨具：其他、炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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食材明细

粉条烩鱼腩的做法步骤