食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
虾仁豆腐的做法步骤
-
1嫩豆腐事先用淡盐水浸泡15分钟。 -
2干香菇提前浸泡4小时。 -
3青豆玉米洗干净滤干水分。 -
4河虾剥壳取出虾仁，用水反复清洗至虾仁变白，然后滤干水分。 -
5泡好的香菇切成丁。 -
6把豆腐到处滤干水分。 -
7虾仁用厨房用纸洗干水分，然后放入一个蛋清，放适量盐抓捏一下，然后放适量色拉油和淀粉抓捏上浆。 -
8锅烧热放适量色拉油和熟猪油（稍多点），把虾仁倒入油里迅速滑炒至虾仁变色盛出。 -
9锅内剩些油，把青豆玉米和香菇倒进去煸炒。 -
10青豆玉米开始煸熟的时候倒入豆腐，不要多动，晃动锅子就行。 -
11加入适量盐和生抽，再放少量水，焖煮5分钟。 -
12汤汁变少时放入虾仁，放适量料酒和胡椒粉，晃匀。 -
13最后放入适量水淀粉勾芡，出锅装盘。
小窍门
虾仁一定要快炒，这样才嫩。
使用的厨具：炒锅
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