食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
彩色发糕的做法步骤
-
1把南瓜和紫薯蒸熟。 -
2菠菜洗净。 -
3把菠菜打成泥取100克，南瓜和紫薯分别取100克泥。 -
4分别与200克面粉、2克酵母、10克糖揉成三色面团。 -
5于温暖处发酵至二倍大。 -
6锅里铺上屉布，锅边用烘焙油纸贴好，以防粘锅。 -
7发好的面分别擀成圆饼。 -
8放到锅里铺好。 -
9再把不同色的面团都这样擀成饼依此叠放在锅里，进行二次发酵。 -
10发酵至二倍大点火蒸30分钟即可。 -
11蒸好的发糕端起笼屉倒扣出来放凉一下。 -
12再切开就可以开饭了。
小窍门
1、每一个色彩的面分成两小块，所以一共是三色六张饼叠起来。
2、二次发酵时锅里加一下温，四十度左右，手放进去不烫就行，这样发的快一点，但不要水不要太热，太热就把面烫死了。
2、二次发酵时锅里加一下温，四十度左右，手放进去不烫就行，这样发的快一点，但不要水不要太热，太热就把面烫死了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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下午茶
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