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诗文
魔芋烧土鸭
释义
“味道厚重,美味。”
食材明细
主料
土鸭
半只
魔芋
适量
辅料
姜
2块
蒜
5瓣
料酒
适量
灯笼泡椒
6个
菜籽油
适量
老抽
适量
冰糖
2块
食盐
少许
酸萝卜
1块
白糖
少许
十三香
少许
香油
几滴
花椒油
少许
中辣 口味
烧 工艺
一小时 耗时
高级 难度
魔芋烧土鸭的做法步骤
1
灯笼泡椒当中切开,蒜切大片,姜切片。
2
魔芋吊水切条,沥干水备用。
3
土鸭处理干净剁成合适的大小。吊水时放姜片,葱段,去除血沫,备用。
4
菜籽油9成熟下灯笼泡椒,姜,蒜,爆香。
5
下鸭肉翻炒加适量料酒,放冰糖2块,老抽适量,反复伴炒至入味。
6
加开水,漫过鸭肉。大火烧3分钟。
7
加入魔芋,转小火,盖上盖子烧45分钟。
8
水收至一半时加泡萝卜一块,继续小火烧至收水。
9
收干水,放适量十三香,少许食盐,适量花椒油,几滴香油,白糖调味,装盘即可。
小窍门
酸萝卜和灯笼泡椒原本就咸,所以可以不用放食盐,或者放少许。太咸就失败了。看你自己喜欢怎么调味都可以。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/1/2 15:22:40