食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法步骤
-
1戚风蛋糕蛋糕食材集合 -
2制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀 -
3称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅 -
4搅拌均匀 -
5分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用 -
6把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀， -
7将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉， -
8最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。 -
9取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀 -
10剩余的面糊搅拌均匀 -
11倒入6寸模具中，震出大气泡 -
12制作草莓奶盖的食材 -
13先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化 -
14加入草莓粉和细砂糖， -
15用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态 -
16加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后 -
17在加入原味酸奶，搅拌均匀 -
18制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来 -
19加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。 -
20牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀； -
21将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑 -
22将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火； -
23将卡仕达酱加入芝士酱中， -
24搅拌均匀，得到草莓奶盖。 -
25装入带有裱花嘴的裱花带中 -
26用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞 -
27将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来， -
28把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些， -
29制造出流动滴落的感觉； -
30摆上草莓、等装饰，美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦！
使用的厨具：打蛋器、电磁炉、汤锅、电烤箱
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