“马齿苋凉拌稍稍有点酸,爱的人会大爱,不爱的人一口也不吃。从小吃过了这个味道,从来没有评价过这个菜是酸的,那天,女儿尝了一小口,问:“妈妈,怎么这么酸啊,你加醋了?”妈妈这才想到,这个菜的确是酸的,没有放醋也是酸的。
还好,女儿跟妈妈一样,喜欢酸味儿菜。
马齿苋跟蒜很搭配,只是家里一个也没有了,加之是早上,吃了蒜会有口气,换成泡椒了,很好吃。”
食材明细
泡椒马齿苋的做法步骤
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3 加一点盐。油的作用是保持菜色,盐的作用可以提前入味儿。
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11 一勺香油香油可以省掉,生抽的量稍多些,花椒油稍少些,辣椒油自定,因都是油脂,不宜太多。
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小窍门
这个菜不要加醋,天然的酸味儿很重。
焯水不宜时间太长,叶子容易掉。
使用的厨具:煮锅
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