食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1准备所需食材 -
2取一锅加水加入一勺食盐烧水 -
3豆腐切两厘米左右的方丁 -
4豆腐丁放入加了盐的水中煮 -
5水开后约再煮两分钟左右关火，豆腐丁继续浸泡在盐水里备用，眼见为实豆腐比煮之前更嫩了 -
6肉末放少许盐 -
7半勺淀粉搅拌顺滑 -
8大蒜老姜切末，香葱切葱花 -
9取空碗放入一勺淀粉，加入少许蔬之鲜，加入半勺老抽，再加50ml清水搅拌台淀粉溶解备用 -
10热锅下油，油温五层放入花椒 -
11油温7成热时放入肉末煸炒，肉末炒散炒出油水放入一勺豆瓣酱 -
12放入大蒜老姜末 -
13放入少许五香粉 -
14放入两勺辣椒面和 -
15把锅里所有食材炒香，炒出红油色 -
16加入150ml清水，从盐水中滤起豆腐丁放入锅里 -
17轻轻的用铲子在豆腐底部推动，尽量别翻炒 -
18汤汁快干是倒入汁水开小火勾芡 -
19汤汁粘稠，汁水不多时可以关火盛盘了，装好盘后豆腐表面撒一勺花椒面，葱花，便可享用 -
20简直就是食欲大开的美食 -
21麻辣鲜香，口感嫩滑是“麻婆豆腐”的最大特点，舀上一勺吃上一口，才知道豆腐是多么的嫩滑无比！
小窍门
1.豆腐丁需用盐水煮，煮过的豆腐越来越嫩（图5对比图3一目了然）这一步可以说是麻婆豆腐越煮越嫩的私家秘方了2.豆腐下锅注意控制火候，心急吃不了热豆腐，所有火小一点慢慢煮入味！3.若不能吃太过麻辣，辣椒面和花椒面可以飘过
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
川菜
- 马苋菜面饼
- 宝宝辅食—胡萝卜木瓜牛奶羹
- 槐花煎蛋
- 四川凉面
- 红枣红糖馒头
- 椰蓉芝麻糖艾叶糍粑
- 巧克力曲奇
- 双色馅饼和番茄汤的晚餐
- 家常烩豆腐
- 美味核桃酥
- 五香椒盐豆渣素丸子
- 水果脆脆杯
- 凉拌翡翠白玉条（凉拌豆芽黄瓜）
- 超级拉丝的中种面包
- 自制椒盐五香薯片
- 黄金粒
- 凉拌白玉黄金丝（葱香凉拌胡萝卜豆芽菜）
- 香椿鸡蛋饼
- 鸡扒豆腐
- 电饭锅版蛋糕
- 麻辣蒜香拌芦笋
- 鸡翅包饭
- 蔓越莓黑巧重磅蛋糕
- 70%中种吐司
- 无花果蓝莓玛德琳
- sports event
- sports fan
- sports hall
- sport shirt
- sport shoe
- sports injury
- sports jacket
- sportsman
- sportsmanlike
- sportsmanship
- sports page
- sports pavilion
- sportspeople
- sportsperson
- sports shirt
- 同永叔和介甫昭君曲（宋·刘敞）
- 同永叔哭圣俞（宋·刘敞）
- 同永叔子聪游嵩山赋十二题 公路涧（宋·梅尧臣）
- 同永叔赠沈博士（宋·刘敞）
- 同永嘉李季和望钟山联句（元·丁复）
- 同永嘉诸贤奠谒右丞许公少伊（宋·李光）
- 同汝翔在杭看梅先宿芦中矶（明·徐熥）
- 同江仆射游摄山栖霞寺诗（南北朝·陈叔宝）
- 同江仲嘉纳凉飞英寺（宋·程俱）
- 同江彦文纬江仲嘉褒度菱湖岭游三衢诸山道灵（宋·程俱）
- 同江梧轩、余玉楼、余载卿饮坞塘酒榭复偕游（近现代·胡雪抱）
- 同江虚谷何古林在吴少岩宅上宴聚一首（明·王渐逵）
- 同江詹事登宫城南楼诗（南北朝·徐陵）
- 同江谢王出郊（宋·韩维）
- 同江赵潘集以钟监博山炉黟砚石屏为题予得钟（宋·程俱）
- 开口是金(人际交往的沟通技巧)
- 办事不难(不可不知的人情世故)
- 向诸葛亮借智慧(附光盘)
- 物流法律法规与实务(第2版物流管理专业高等院校国家技能型紧缺人才培养工程规划教材)
- 单片机原理与接口技术(第2版新编电气与电子信息类本科规划教材普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 数字语音处理理论与应用(英文版)/国外电子与通信教材系列
- 最阴谋(世界上最神秘的权势俱乐部)
- 信息安全等级测评师培训教程(中级)/安全技术大系/国家信息安全等级保护系列丛书
- 3ds Max造型表现艺术(附光盘高手教你学设计)
- 数据库系统工程师考试案例梳理真题透解与强化训练(全国计算机技术与软件专业技术资格水平考试用书)
- CMOS模拟集成电路设计(第2版)/国外电子与通信教材系列
- 鱼类分类学(第2版)
- 福建省海湾数模与环境研究--旧镇湾
- 海洋空间规划--循序渐进走向生态系统管理
- 海洋外来有害生物和病原体防治新技术