食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1准备所需食材 -
2取一锅加水加入一勺食盐烧水 -
3豆腐切两厘米左右的方丁 -
4豆腐丁放入加了盐的水中煮 -
5水开后约再煮两分钟左右关火，豆腐丁继续浸泡在盐水里备用，眼见为实豆腐比煮之前更嫩了 -
6肉末放少许盐 -
7半勺淀粉搅拌顺滑 -
8大蒜老姜切末，香葱切葱花 -
9取空碗放入一勺淀粉，加入少许蔬之鲜，加入半勺老抽，再加50ml清水搅拌台淀粉溶解备用 -
10热锅下油，油温五层放入花椒 -
11油温7成热时放入肉末煸炒，肉末炒散炒出油水放入一勺豆瓣酱 -
12放入大蒜老姜末 -
13放入少许五香粉 -
14放入两勺辣椒面和 -
15把锅里所有食材炒香，炒出红油色 -
16加入150ml清水，从盐水中滤起豆腐丁放入锅里 -
17轻轻的用铲子在豆腐底部推动，尽量别翻炒 -
18汤汁快干是倒入汁水开小火勾芡 -
19汤汁粘稠，汁水不多时可以关火盛盘了，装好盘后豆腐表面撒一勺花椒面，葱花，便可享用 -
20简直就是食欲大开的美食 -
21麻辣鲜香，口感嫩滑是“麻婆豆腐”的最大特点，舀上一勺吃上一口，才知道豆腐是多么的嫩滑无比！
小窍门
1.豆腐丁需用盐水煮，煮过的豆腐越来越嫩（图5对比图3一目了然）这一步可以说是麻婆豆腐越煮越嫩的私家秘方了2.豆腐下锅注意控制火候，心急吃不了热豆腐，所有火小一点慢慢煮入味！3.若不能吃太过麻辣，辣椒面和花椒面可以飘过
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
川菜
- 奶黄馅青团
- 春游便当
- 芹菜炒腊肉
- 笋丁杂酱
- 葱花面
- 无骨鸭掌
- “嗦粉”菠菜鸡肝米粉
- 笋干粉丝汤
- 珍珠奶茶
- 拌芹菜叶
- 芹菜炒肉
- 白灼芥蓝
- 木耳猪肚海参汤
- 菠菜炒鸡蛋
- 玫瑰粥
- 筒骨烧毛笋头
- ??快手下饭的鸡蛋炸酱面??比肉的还好吃
- 轻松制作KFC土豆泥??绵软又细腻??学会再也不用买了
- 胡萝卜炒蒜苔
- 抹茶奶茶
- 铁板日本豆腐
- 厚切奥利奥酸奶
- 黑豆苗拌金针菇
- 茄汁豌豆
- 芒果奶昔
- air sac
- airs and graces
- air-sea rescue
- air shaft
- airship
- airshow
- airsick
- airsickness
- air sock
- airspace
- airspeed
- airstream
- air strike
- airstrike
- air strike
- 奉酬处士叔见示（唐·韦应物）
- 奉酬夏仲寅秋日枉顾见贻之作（明·刘崧）
- 奉酬天复古风（宋·周行己）
- 奉酬天平马十二仆射暇日言怀见寄之作（唐·韩愈）
- 奉酬姜侍御见赠之韵（明·高叔嗣）
- 奉酬子厚咏雪之作（宋·朱熹）
- 奉酬子山秘监三首（元·张天英）
- 奉酬孙少述（宋·刘攽）
- 奉酬孟奇赠馀初度大篇兼订龙潭之约（明·邓云霄）
- 奉酬守道（宋·徐积）
- 奉酬宋君见诒之作（宋·韩绛）
- 奉酬宣上人九月十五日东亭望月见赠因怀紫阁（唐·郑絪）
- 奉酬寇十侍御锡见寄四韵复寄寇（唐·杜甫）
- 奉酬少稷道旧之什（宋·刘子翚）
- 奉酬山甫（宋·米芾）
- 小学生高分作文导航 全5册
- 儿童挫折教育原创绘本（全10册 ）
- 成都地图 左右脑贴贴画 （套装）全10册
- 一年级的汤小米 全6册
- 成都 中国经典故事 全20册
- 用思维导图学看图写话 全4册
- 彩绘注音版-脑筋急转弯 （套装6册）
- 儿童情绪早培养绘本 全16册
- 幼儿启蒙学英语3（套装10册）
- 滴答滴答，我会认时钟
- 我爱上幼儿园 全8册
- 中考作文提分有办法 全3册
- 套装4册 好玩的洞洞书·猜猜谁在动 等 （第一辑）
- 阶梯拼图-第3阶 花园
- 漫画上下五千年（全12册）