“香酥脆口，满嘴留香”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
鸭黄玉米鱼的做法步骤
-
1将鱼收拾干净。 -
2去掉鱼头，沿中骨将鱼用刀分成两片。 -
3贴鱼的腹刺把鱼大刺剔除，剩下纯鱼肉两片。 -
4在鱼肉上寄十字花刀，切到鱼皮但不要剌断。 -
5将系好花刀的鱼肉用冷水反复浸洗两次，然后再在清水中滴料酒，葱姜水，再浸泡3分钟。 -
6鸭蛋黄碾碎备用。 -
7一个鸡蛋打散调匀。 -
8平底锅少许油烧热，撒入鸡蛋液，摊平，关火待其自然成熟，掀起来。 -
9将摊好的鸡蛋皮，卷起来，切成丝当做玉米须子。 -
10将鱼肉取出，用厨房纸沾干水，然后在塑料袋里放玉米淀粉，将鱼肉放在里面，捏紧塑料袋口，摇晃塑料袋，使鱼肉均匀裹上玉米淀粉。 -
11抖掉多余的淀粉。 -
12裹粉的鱼肉静置一分钟，让鱼肉吃透一点淀粉。 -
13油温5成热下入鱼肉，第一遍炸制定型。 -
14捞出控油，待油温回升至七成热复炸，至金黄酥脆捞出，形似成熟的玉米棒子。 -
15锅中留一点油下入碾碎的鸭蛋黄，待起大沫子后，放入炸好的鱼肉。 -
16让鱼肉均匀裹上鸭蛋黄。 -
17用生菜叶当做玉米皮，鸡蛋蛋皮丝做玉米须子。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 柚子蜂蜜茶
- 无水蛋糕
- 芒果香蕉酸奶昔
- 蔬菜鸡肉丁
- 茶树菇炒绿豆芽
- 勇气十足的拿破仑酥
- 韭菜馅饼
- 自制糖粉
- 南瓜紫薯枣泥糕
- 番茄丝瓜蛋黄虾皮粥
- 草莓沙冰大概是初夏最美好的食物吧
- 无油香蕉松饼
- 凉拌鸡丝
- 腌李子
- 烧鸽子
- 外皮酥脆的椒盐烧饼
- 酱饼
- 风味干菜什锦素蒸饺
- 清爽凉菜～拌西葫芦丝
- 清爽凉菜～酸甜黄瓜卷
- 爽口酸辣蘸汁
- 尖椒炒猪大肠肉片
- 香蕉巧克力核桃面包
- 清蒸鲈鱼
- 金针菇瘦肉汤
- double occupancy
- double or nothing
- double-or-nothing
- double or quits
- double-or-quits
- double over
- double park
- double-pole
- double-quick
- double quick
- double quotes
- double room
- doubles
- double-sided
- double-sided adhesive tape
- 送别（清·罗泰）
- 送别（清·许丽京）
- 送别（清·魏学源）
- 送别（隋末唐初·李百药）
- 送到逢吉（宋·赵湘）
- 送制帅林和叔归（宋·楼钥）
- 送制机丰德馨赴堂召（宋·李曾伯）
- 送制置使王刚中帅蜀（宋·洪迈）
- 送制置发运唐子方学士（宋·梅尧臣）
- 送前上饶严明府摄玉山（唐·戴叔伦）
- 送前东阳于明府由鄂渚归故林（唐·许浑）
- 送前东阳于明府由鄂渚归故林（宋·张元干）
- 送前人之董氏馆（宋·陈著）
- 送前人赴阙（宋·赵抃）
- 送前人过乡还朝（宋·赵抃）
- 汽车保险理赔(全国高职高专汽车专业通用教材)
- 仓储与配送中心管理实务(21世纪全国高等职业技术院校物流专业通用教材)
- 约翰·汤普森简易钢琴教程(6原版引进)
- 车工<技师>技能培训与鉴定考试用书(金蓝领培训系列教材)
- 透支健康的93种信号
- 杜甫诗选(汉英对照)/经典的回声
- 钎气焊工操作技术要领图解/青工操作技术要领图解系列
- 小升初语文考前总复习
- 新编计算机组装与维修操作技术要领图解/青工操作技术要领图解系列
- 中国不笑世界会哭
- 权力深喉
- 时间与热动力学(我们世界中的物理)
- 光与光学(我们世界中的物理)
- 原子与材料(我们世界中的物理)
- 粒子与宇宙(我们世界中的物理)