“香酥脆口，满嘴留香”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
鸭黄玉米鱼的做法步骤
-
1将鱼收拾干净。 -
2去掉鱼头，沿中骨将鱼用刀分成两片。 -
3贴鱼的腹刺把鱼大刺剔除，剩下纯鱼肉两片。 -
4在鱼肉上寄十字花刀，切到鱼皮但不要剌断。 -
5将系好花刀的鱼肉用冷水反复浸洗两次，然后再在清水中滴料酒，葱姜水，再浸泡3分钟。 -
6鸭蛋黄碾碎备用。 -
7一个鸡蛋打散调匀。 -
8平底锅少许油烧热，撒入鸡蛋液，摊平，关火待其自然成熟，掀起来。 -
9将摊好的鸡蛋皮，卷起来，切成丝当做玉米须子。 -
10将鱼肉取出，用厨房纸沾干水，然后在塑料袋里放玉米淀粉，将鱼肉放在里面，捏紧塑料袋口，摇晃塑料袋，使鱼肉均匀裹上玉米淀粉。 -
11抖掉多余的淀粉。 -
12裹粉的鱼肉静置一分钟，让鱼肉吃透一点淀粉。 -
13油温5成热下入鱼肉，第一遍炸制定型。 -
14捞出控油，待油温回升至七成热复炸，至金黄酥脆捞出，形似成熟的玉米棒子。 -
15锅中留一点油下入碾碎的鸭蛋黄，待起大沫子后，放入炸好的鱼肉。 -
16让鱼肉均匀裹上鸭蛋黄。 -
17用生菜叶当做玉米皮，鸡蛋蛋皮丝做玉米须子。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 生滚西洋菜汤
- 分蛋戚风蛋糕
- 果蔬蝴蝶面
- 苹果烧果子
- 叉烧肠粉
- 雪菜茄条
- 油爆河虾
- 火腿上汤娃娃菜
- 葱香冬瓜猪肉丁
- 黑木耳莴笋肉片
- 清蒸白鱼
- 卤肉
- 香肠炒西兰花
- 平菇蛋花汤
- 酵母版菠菜泥鸡蛋软饼
- 自制红薯干
- 芝麻薄脆饼干
- 芝麻卷
- 司康
- 南瓜玉米豆腐羹
- 蒜蓉酱娃娃菜
- 营养早餐 鸡蛋煎馒头片
- 家常豆腐
- 泡芙
- 清蒸多宝鱼
- 右什么持什么的成语
- 右什么画什么的成语
- 右传之八章
- 右传什么什么的成语
- 右军习气
- 右军什么什么的成语
- 右剪什么什么的成语
- 右剪左屠
- 右手什么什么的成语
- 右手持酒杯，左手持蟹螯
- 右手画圆，左手画方
- 右翦什么什么的成语
- 右翦左屠
- 右脚扭伤了用英语怎么说
- 叶什么什么根的成语
- 喜东宫受册（元·周霆震）
- 喜东山陈宗享复到山论学兼示诸生（明·湛若水）
- 喜东瀛诗坛元老大井清先生枉访二首选一（近现代·周采泉）
- 喜严侍御蜀还赠严秘书（唐·清江）
- 喜中散兄将至（宋·葛胜仲）
- 喜丹山家兄迁居（明·方献夫）
- 喜义兴权明府自君山至集陆处士羽青塘别业（唐·皎然）
- 喜义卿得子端倅摄新守（宋·胡寅）
- 喜义庄成（宋·叶茵）
- 喜乐功成招范至能入诗社（宋·马先觉）
- 喜乐吟（宋·邵雍）
- 喜九弟闭关结伴苦学（明·霍与瑕）
- 喜乡友来（宋·高翥）
- 喜书塾新成（明·吴琏）
- 喜书（宋·邹浩）
- 我讨厌冬眠/培养孩子阳光性格的8堂自然观察课
- 权力大未来
- 蝴蝶今天不开心/培养孩子阳光性格的8堂自然观察课
- 小心时间的陷阱/高效职场系列
- 幼儿版十万个为什么(奇趣大自然3-6岁)/北斗百科系列
- 长大不容易/培养孩子阳光性格的8堂自然观察课
- 经济学考研考核点题解
- 幼儿版十万个为什么(哺乳动物3-6岁)/北斗百科系列
- 幼儿版十万个为什么(虫虫世界3-6岁)/北斗百科系列
- 幼儿版十万个为什么(地球的奥秘3-6岁)/北斗百科系列
- 鹤庐老人遗印
- 幼儿版十万个为什么(可爱的人体3-6岁)/北斗百科系列
- 幼儿版十万个为什么(鸟和海洋动物3-6岁)/北斗百科系列
- 幼儿版十万个为什么(身边的世界3-6岁)/北斗百科系列
- 幼儿版十万个为什么(好玩儿的科学3-6岁)/北斗百科系列