“香酥脆口，满嘴留香”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
鸭黄玉米鱼的做法步骤
-
1将鱼收拾干净。 -
2去掉鱼头，沿中骨将鱼用刀分成两片。 -
3贴鱼的腹刺把鱼大刺剔除，剩下纯鱼肉两片。 -
4在鱼肉上寄十字花刀，切到鱼皮但不要剌断。 -
5将系好花刀的鱼肉用冷水反复浸洗两次，然后再在清水中滴料酒，葱姜水，再浸泡3分钟。 -
6鸭蛋黄碾碎备用。 -
7一个鸡蛋打散调匀。 -
8平底锅少许油烧热，撒入鸡蛋液，摊平，关火待其自然成熟，掀起来。 -
9将摊好的鸡蛋皮，卷起来，切成丝当做玉米须子。 -
10将鱼肉取出，用厨房纸沾干水，然后在塑料袋里放玉米淀粉，将鱼肉放在里面，捏紧塑料袋口，摇晃塑料袋，使鱼肉均匀裹上玉米淀粉。 -
11抖掉多余的淀粉。 -
12裹粉的鱼肉静置一分钟，让鱼肉吃透一点淀粉。 -
13油温5成热下入鱼肉，第一遍炸制定型。 -
14捞出控油，待油温回升至七成热复炸，至金黄酥脆捞出，形似成熟的玉米棒子。 -
15锅中留一点油下入碾碎的鸭蛋黄，待起大沫子后，放入炸好的鱼肉。 -
16让鱼肉均匀裹上鸭蛋黄。 -
17用生菜叶当做玉米皮，鸡蛋蛋皮丝做玉米须子。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 大馅蒸饺
- 黑芝麻红糖馒头
- 砂锅馄饨
- 胡萝卜酱香冻豆腐
- 橙丁玫瑰松饼
- 韩式辣鸡爪
- 虫草花木耳炒韭菜
- 速食炒年糕锅
- 山芍肉米粥
- 剁椒蒸鲈鱼
- 红豆糕
- 纽约芝士蛋糕
- 咯吱盒儿
- 五香酱羊腿
- 酒酿南瓜圆子
- 爆浆炸鸡排
- 麻辣鸭血豆腐
- 养生羊肉汤
- 山楂鸭
- 高级餐——脆香锅巴香辣蟹
- 宝宝蔬菜面
- 麻辣豆腐
- 紫薯饼
- 清香排骨汤
- 海带黄豆猪蹄汤
- 什么季什么酷的成语
- 什么季什么风的成语
- 什么季节最温暖用英语怎么说
- 什么孤什么世的成语
- 什么孤什么单的成语
- 什么孤什么只的成语
- 什么孤什么命的成语
- 什么孤什么地的成语
- 什么孤什么孑的成语
- 什么孤什么寡的成语
- 什么孤什么怯的成语
- 什么孤什么恓的成语
- 什么孤什么穷的成语
- 什么孤什么苦的成语
- 什么孤什么薄的成语
- 遐方怨（近现代·黄侃）
- 遐水谣（唐·温庭筠）
- 遐观亭（宋·章宪）
- 遐观楼辞（宋·晁补之）
- 遐龄十景 遐龄仙境（明·李昌祺）
- 道一大尹存之庭美二学士简于圣明自致霄汉皆（唐·杜牧）
- 道上书所见（近现代·金天羽）
- 道上人房老梅（宋·翁卷）
- 道上作（明·孙蕡）
- 道上写怀（明·黄公辅）
- 道上即事（清·慕昌溎）
- 道上口占（宋·喻良能）
- 道上口占（宋·毛滂）
- 道上口占（清·李寄）
- 道上春草（明·沈周）
- 我在你身边
- 乡村记忆/中华美文书系
- 生命元素/警营诗词精选系列
- 百味110/警营诗词精选系列
- 玫瑰海棠
- 恐怖主义犯罪特别诉讼程序比较研究/西南政法大学刑事侦查学院公安学学术文库
- 女性安全防范手册
- 中华人民共和国全国分县市人口统计资料(2011年)
- 2012年全国暂住人口统计资料汇编
- 老有所养--养老生活新理念/老警官幸福生活指南丛书
- 老有所医--安全健康度晚年/老警官幸福生活指南丛书
- 老有所学--多才多艺好心情/老警官幸福生活指南丛书
- 公安消防部队消防车辆装备型谱(2011)(精)
- 警察公共关系(普通高等教育十五国家级规划教材)
- 私法自治视域下的老年人监护制度研究/家事法研究学术文库