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诗文
剁椒黄鱼
释义
“椒香色艳,鱼肉鲜嫩。”
食材明细
主料
黄鱼
1条
尖椒
10根
辅料
料酒
2茶匙
剁椒酱
2茶匙
菜籽油
1茶匙
盐
3/4茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
小葱
5根
老姜
1块
鸡精
少许
大蒜
少许
微辣 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
高级 难度
剁椒黄鱼的做法步骤
1
中号黄鱼处理好。
2
放姜、葱、料酒、盐、胡椒粉裹匀,腌制十五分钟左右。
3
尖椒切颗,老姜切片。
4
加少许盐,放入理料机。
5
打碎便可。
6
葱、蒜切颗。
7
蒸锅上汽,放入黄鱼,再放上姜片、葱段。
8
加盖,中火蒸十分钟左右。
9
焖五分钟左右后夹出,倒出蒸汁。
10
锅热放少许油,中火倒入尖椒酱翻炒。
11
倒入蒸汁,放鸡精。
12
翻均匀后,浇在鱼身上。
13
再放上红剁椒酱、蒜粒、葱颗。
14
另油烧至冒烟,浇上即可。
小窍门
选择不辣的尖椒品种,辣味主要来自红剁椒酱;炒尖椒酱应快速,不易炒死、失去本味清香。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2026/1/1 4:44:47