食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
烧茄子的做法步骤
-
1切葱，姜，蒜米少许，青椒，胡萝卜或红椒切片 -
2调个碗汁：放入老抽少许，味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，鸡粉半勺，盐少许，生粉1勺，加少许水搅匀 -
3茄子去皮切滚刀块，加少许盐杀出些水分 -
4挤出少许水粉 -
5玉米淀粉和面粉（比例2:1）加适量的水和成酸奶状的糊在加少许油搅匀，放入茄子挂匀糊（也可以茄子切好滚到块后直接加玉米淀粉裹匀就可以，不过没有这种糊最后出来的酥脆效果时间长） -
6油温五成热放入茄子炸制（不要底油温） -
7炸制金黄捞起，然后放入青椒和胡萝卜片，待油温升至六七成热放入茄子和青椒胡萝卜复炸几秒钟捞出 -
8复炸好捞出备用 -
9锅烧热放少许底油，放入葱姜蒜沫炒香 -
10碗汁搅匀，放入碗汁收下汁 -
11放入茄子，在撒少许蒜末迅速翻两下裹匀汁出锅 -
12成品图，这样做出的外面是脆脆的壳里面是嫩的 -
13成品图
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 咖喱炒饭
- 黄瓜胡萝卜丝饼
- 【夏季小凉菜】麻酱苦瓜
- 家常葱烧豆腐
- 清汤牛肉面
- 板粟烧鸡
- 凉拌绿豆芽
- 五彩蛋炒饭+茶树菇老鸭汤
- 【夏日小凉菜】蒜拍茄子
- 黄瓜拌拉皮
- 夏日冰爽海带绿豆糖水
- 白切鸡
- 麻香萝卜丝
- 孜然羊肉片
- 南宁老友粉
- 东北酸菜馅饺子
- 红烧牛腩配面吃
- 陈醋三丝
- 【夏日小凉菜】让孩子爱吃的鸡蛋【樱桃紫薯鸡蛋】
- 椰香银耳木瓜露
- 【夏日小凉菜】晶莹剔透猪皮冻
- 台湾风味小菜·花生卤面筋
- 【夏日小凉菜】--蜂蜜苦瓜
- 【夏季小凉菜】银杏拌芹菜
- 停不了口的健康小菜·蜜汁豆干
- scup jig
- scup nj
- scup north central region conference 2020
- scurvy and iodine
- scurvy disease
- scurvy skin
- scutage define
- scutch grass
- scutching bee
- scute definition
- scute helmet
- scut work
- s daughter
- s day
- sea air
- 寄荅商孟卿（金末元初·元好问）
- 寄荅广州黄别驾（明·庄昶）
- 寄荅朱推府（明·庄昶）
- 寄荅武陵幕中何支使二首（唐·齐己）
- 寄荅溪南诗老辛愿敬之（金末元初·元好问）
- 寄荅赵公定（金末元初·李俊民）
- 寄荅邢子愿先生子愿有诗似快已之得归而尚有（明·王世贞）
- 寄荅陈大藩参二首（明·顾璘）
- 寄荆公（宋·刘攽）
- 寄荆南友人（宋·章甫）
- 寄荆娘写真（唐·李涉）
- 寄荆州张丞相（唐·王维）
- 寄荆幕孙郎中（唐·齐己）
- 寄荆门郑准（唐·尚颜）
- 寄草堂上人（宋·释德洪）
- 儿童必备多功能无图学习卡：识字.1
- 中国民族教育政策法规汇编
- 科学养殖百问百答
- 立体翻翻小书架
- 红楼梦
- 云计算原理与实践
- 养生堂名医教你长寿经
- 坐花轿的女儿几时回
- 不完美也可以很美好
- 求索文明源
- 爱·摩·福斯特的小说节奏研究
- 全国计算机等级考试一本通
- 中国现当代小说的电影改编与电影新类型的诞生
- 化妆品功效评价实验
- 中学经典古文课：人格修养卷