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诗文	大黑肉
释义	食材明细 主料 五花肉 适量 辅料 菜籽油 500g 酱油 2勺 盐 适量 糖 适量 醋 适量 老姜 适量 料酒 适量 咸鲜 口味 炸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 大黑肉的做法步骤 1 将五花肉切段放入锅中加冷水、2勺盐煮至肉烂关火 2 拿一小盆放入100克料酒、2勺糖、1勺酱油加热至糖熔化即可。后放入煮好的五花肉使其浸泡在调好的酱料中。 3 锅中加油烧至八分热 4 将浸泡好的肉放入油锅中炸至外表焦糖色捞出 5 将煮肉的汤加生姜、1勺酱油加热，然后把炸好的肉放入汤中一起煮 6 待肉进味即可。这样烧出来的肉不油腻老少皆宜。 小窍门 炸肉时锅要盖上盖子，免得被炸伤。肉要炸的颜色老一点这样煮好的成品好看，肉皮会起泡泡吃起来更美味。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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