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诗文 糖醋脆皮茄子
释义
糖醋脆皮茄子的做法

食材明细

主料
  • 长茄子 一根
  • 葱 一根
  • 姜 二片
  • 蒜子 两粒
  • 青椒 一根
  • 红青椒 一根
  • 面粉 5汤勺
  • 玉米淀粉 5汤勺
  • 泡打粉 3克
辅料
  • 生抽 一汤勺
  • 糖 3汤勺
  • 醋 2汤勺
  • 番茄沙司 2汤
  • 盐 适量
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

糖醋脆皮茄子的做法步骤

  • 糖醋脆皮茄子的做法步骤：1
    1
    准备好食材
  • 糖醋脆皮茄子的做法步骤：2
    2
    茄子切条放进淡盐水里泡五分钟
  • 糖醋脆皮茄子的做法步骤：3
    3
    调个糊：淀粉和面粉5:5比例加入3克的泡打粉加入半勺油最后加入水和成稠酸奶状发酵10分钟（调糊时千万不要顺着一个方向要多方向搅拌，顺着一个方向就把糊打上劲了）
  • 糖醋脆皮茄子的做法步骤：4
    4
    调个糖醋汁：番茄沙司2汤勺，糖3勺，米醋2勺，生抽1勺，料酒1勺，盐适量一点点就行，生粉1勺，最后加适量的水大约五勺的水调匀
  • 糖醋脆皮茄子的做法步骤：5
    5
    茄子表面沾一层干淀粉然后放入发酵好的糊中
  • 糖醋脆皮茄子的做法步骤：6
    6
    锅中做油六七成热放入茄条炸制（茄条裹糊要裹的饱满些）
  • 糖醋脆皮茄子的做法步骤：7
    7
    炸制金黄捞起待油温升高在复炸一次
  • 糖醋脆皮茄子的做法步骤：8
    8
    锅中做底油小火煸香葱姜蒜沫
  • 糖醋脆皮茄子的做法步骤：9
    9
    然后倒入调好的碗汁，在放入青红椒丝
  • 糖醋脆皮茄子的做法步骤：10
    10
    汁收浓时在淋入一些油然后放入炸好的茄条
  • 糖醋脆皮茄子的做法步骤：11
    11
    茄条裹匀汁即可出锅
  • 糖醋脆皮茄子的做法步骤：12
    12
    成品图，酸甜可口
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/15 12:19:53