食材明细
- 咸香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
彩色螺旋酥蛋黄酥的做法步骤
-
1咸蛋黄喷少许高度白酒入烤箱170度烤6分钟，放凉备用。 -
2准备豆沙馅12个每个20g。 -
3将每一个豆沙馅包裹一个咸蛋黄，揉圆。 -
4全部包好盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。 -
5将所有油皮材料放入面包机中。 -
6启动和面程序揉面20～30分钟。 -
7揉至能拉出薄手膜即可。 -
8将面团揉圆包上保鲜膜松弛30分钟。 -
9将油酥材料混合，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，平均分成三等份。 -
10一份加入红曲粉揉均匀。 -
11一份加入紫薯粉揉均匀。 -
12还有一份加入抹茶粉揉均匀。 -
13取得三色油酥，盖上保鲜膜松弛片刻。 -
14松弛好的油皮面团平均分成6份，三色油酥面团平均各分成2份，共6份油酥面团，盖上保鲜膜。 -
15将一份油皮包裹住一份油酥。 -
16全部包好12份，共6个，每包好一个都要盖上保鲜膜。 -
17取一份先用手按扁，在擀成牛舌状，尽量擀均匀，没有白边最好。 -
18然后从上往下卷起，每卷好一个都要盖上保鲜膜。 -
19全部卷好松弛20分钟。 -
20松弛好后取一份先用手按扁，在均匀的擀成长条，在卷起。 -
21卷好后侧面的样子。 -
22全部卷好后，在松弛20分钟，还是每卷好一个都要盖上保鲜膜。 -
23松弛好后，全部从中间切开一分为二。 -
24取一份按扁，将边缘擀薄，圈圈尽量在中间位置。 -
25然后包上一个豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢推收口，包好收口朝下。 -
26收口朝下，依次全部包好放入烤盘。 -
27入预热好的烤箱中层上下火170度烤30分钟即可。 -
28成品展示 -
29晾凉以后，打包装，想吃的时候拿一个。 -
30成品展示
小窍门
擀面团每操作一步都必须盖上保鲜膜，防止面团干裂不易操作。
使用的厨具：电烤箱
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