食材明细
- 超辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川香辣子鸡的做法步骤
-
1鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干（做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了，土鸡还是留着煲汤好） -
2豆筋冷水泡软后沥干水分，均匀的抹上少许盐 -
3老姜、大蒜、小葱切末 -
4干辣椒煎成小段，花椒拍扁（家里做辣子鸡可以少用点干辣椒，不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~） -
5鸡块加生抽，糖，料酒，糖，一半的蒜末，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上 -
6冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉（一定不要裹太厚）筛去多于淀粉，裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起 -
7热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油（家里炸的话可以少用点油，小火慢慢煎） -
8关火，等油温稍两低，下鸡块入锅（鸡块要一块一块的下，每下4-5块用筷子轻轻晃动下，防止粘连）待鸡块全部下锅后，转中火炸至金黄后捞出控油 -
9国内留少许底油，小火下姜蒜炒香，转小火下花椒再炒2分钟 -
10下辣椒段炒出香味 -
11下鸡块和豆筋炒匀 -
12起锅前可以尝一下，如果味道淡了再加少许盐，味道合适就可以起锅装盘，撒上小葱和芝麻即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 网红卜卜贝
- 虾仁冬瓜汤
- 芝麻沙拉拌长豆
- 青花瓷冰皮月饼
- 茼蒿炖带鱼
- 糖醋青椒
- 油焖虾
- 简易版紫薯饼
- 时蔬炒虾仁儿
- 韭菜炒鸡蛋
- 蒜薹炒烤麸
- 芋圆
- 韭菜花炒扇贝肉
- 馋嘴的口水鸡块
- 蔓越莓米粉蒸糕
- 羊蝎子火锅
- 鱼羊鲜
- 南瓜花卷
- 快手花式面包
- 豆腐西瓜酱
- 南瓜炒肉丝
- 石榴气泡鸡尾酒
- 快手剁椒
- 猪肉蒲瓜蒸饺
- 南瓜夹心饼
- causticity definition
- causticity productions
- caution against
- cautionary meaning
- cautionary note
- cautionary tale
- cautioned against
- cautioned him to think
- cautioners jimmy eat world
- cautioners jimmy eat world lyrics
- cautioning definition
- cautioning meaning
- cautioning that
- caution money
- caution signs
- 哭张船山先生即题序诗卷子（清·王斯年）
- 哭张芷园（明·谢元汴）
- 哭张融（唐·耿湋）
- 哭张西野善士（明·朱朴）
- 哭张道古（唐·郑遨）
- 哭张郁堂明经（清末民国初·陈肇兴）
- 哭张隐君（明·徐熥）
- 哭张隐直（宋·刘攽）
- 哭归孝子（明·任环）
- 哭当途王宰及其子亨（明·郭奎）
- 哭彦实叔祖（元·黄玠）
- 哭彦康次德裕韵（宋·周孚）
- 哭彦规 其七（宋·徐积）
- 哭彦规（宋·徐积）
- 哭彭先生（唐·储嗣宗）
- 核试验环境辐射与人类健康(精)
- 泵与风机系统的能量学和经济性分析
- 机械制图与计算机绘图(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 译理探微--英汉互译的基本问题
- 算法设计与分析/现代计算机科学与技术教材系列
- 从零开始学维修电工技术/从零开始学电子技术丛书
- 从零开始学低压电工技术/从零开始学电子技术丛书
- 从零开始学电梯维修技术/从零开始学电子技术丛书
- 机械原理(普通高等院校机械类十一五规划教材)
- 材料成形原理(普通高等院校材料化工类十一五规划教材)
- 从零开始学室内装修电脑设计技术/从零开始学电子技术丛书
- 现代塑料成型工程
- 从零开始学电子日历钟表维修技术/从零开始学电子技术丛书
- 雷达无源干扰原理
- 从零开始学制冷设备维修技术/从零开始学电子技术丛书