食材明细
- 超辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川香辣子鸡的做法步骤
-
1鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干（做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了，土鸡还是留着煲汤好） -
2豆筋冷水泡软后沥干水分，均匀的抹上少许盐 -
3老姜、大蒜、小葱切末 -
4干辣椒煎成小段，花椒拍扁（家里做辣子鸡可以少用点干辣椒，不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~） -
5鸡块加生抽，糖，料酒，糖，一半的蒜末，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上 -
6冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉（一定不要裹太厚）筛去多于淀粉，裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起 -
7热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油（家里炸的话可以少用点油，小火慢慢煎） -
8关火，等油温稍两低，下鸡块入锅（鸡块要一块一块的下，每下4-5块用筷子轻轻晃动下，防止粘连）待鸡块全部下锅后，转中火炸至金黄后捞出控油 -
9国内留少许底油，小火下姜蒜炒香，转小火下花椒再炒2分钟 -
10下辣椒段炒出香味 -
11下鸡块和豆筋炒匀 -
12起锅前可以尝一下，如果味道淡了再加少许盐，味道合适就可以起锅装盘，撒上小葱和芝麻即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 辣椒炒青蛙
- 夏日小炒之咸肉爆炒紫甘蓝
- 蒜香肉末茄条
- 西红柿鸡蛋面（盖浇饭）
- 低脂地道剁椒鱼头——每500克278K
- 排骨苦菜粥
- 蟹味菇炒蛋
- 绿茶烤肉
- 清蒸福寿鱼
- 南瓜饼
- 造假啤酒，千杯不醉（5分钟搞定的快手夏日甜品）
- 重庆椒麻水煮鱼
- 【变着花样吃鸡蛋】越式鸡蛋饼
- 三丝卷白馍
- 挂霜花生
- 菠萝稀饭
- 孜然羊肉——舌尖上的吃客
- 豉油对虾
- 蒜泥白肉
- 韭黄肉酱拌肠粉
- 风味烤肉卷
- 香酥杏仁条
- 乡巴佬五香鸡蛋
- 天然彩色紫薯馒头
- 荠菜吞拿鱼炒饭
- F
- f***
- fa
- FAA
- fab
- fable
- fable about
- fabled
- fabric
- fabricate
- fabrication
- fabricator
- fabric of society
- fabric softener
- fabulous
- 余侍御随车雨（明·申佳允）
- 余侨居龙门山十有馀年封张二子日从余游而贫（金末元初·段克己）
- 余倅父子挽词二首（宋·林亦之）
- 余倅琼郑宰仁和俱以不为言者所容去官控诉次（宋·曾丰）
- 余假守是邦所幸今夏雨泽适中高下咸宜客有谓（宋·虞俦）
- 余傍资水溯流采金遂穷序水之源贪其山水或冒（清·曾广钧）
- 余僮张一颇慧闻余有登山之谋力劝行及入山乃（明·王履）
- 余兄妹五人，于烽烟岁月中各奔东南西北。壬（近现代·朱帆）
- 余兄弟因避乱山中复有衾枕团栾之乐喜而赋诗（明·刘崧）
- 余入广始见乡士刘养正于晋归（宋·曾丰）
- 余入院二十日相知往往寄声相劳独何德固寂然（宋·李之仪）
- 余全之赠菊栽二十品并示三十绝走笔二绝酬之（宋·王十朋）
- 余八月十六日携家玉笥山观月览颖叔待制寄题（宋·郭祥正）
- 余公墓（清·张之纯）
- 余凡两度阻雨冲霄观俱为访龙湖师戏题壁上（明·袁宏道）
- 新编文献信息检索通用教程
- 被遗忘的王国(丽江1941-1949)
- 有声记忆(附光盘日本语能力测试10000词3\4级部分)
- 被遗忘的王国(英文版)
- 领导科学基础(经济与管理专业基础课系列教材)
- 建筑师札记
- 高位出局(透资)
- 海上摭忆话名人
- 中国增长极(高新区产业组织创新)
- 从源头开始
- 管理一定要落地
- 中国政治经济史论(1949-1976)
- 广角镜里的故事
- CorelDRAW服装设计技法(附光盘全彩印刷)
- 深度诱惑