食材明细
- 超辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川香辣子鸡的做法步骤
-
1鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干（做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了，土鸡还是留着煲汤好） -
2豆筋冷水泡软后沥干水分，均匀的抹上少许盐 -
3老姜、大蒜、小葱切末 -
4干辣椒煎成小段，花椒拍扁（家里做辣子鸡可以少用点干辣椒，不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~） -
5鸡块加生抽，糖，料酒，糖，一半的蒜末，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上 -
6冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉（一定不要裹太厚）筛去多于淀粉，裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起 -
7热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油（家里炸的话可以少用点油，小火慢慢煎） -
8关火，等油温稍两低，下鸡块入锅（鸡块要一块一块的下，每下4-5块用筷子轻轻晃动下，防止粘连）待鸡块全部下锅后，转中火炸至金黄后捞出控油 -
9国内留少许底油，小火下姜蒜炒香，转小火下花椒再炒2分钟 -
10下辣椒段炒出香味 -
11下鸡块和豆筋炒匀 -
12起锅前可以尝一下，如果味道淡了再加少许盐，味道合适就可以起锅装盘，撒上小葱和芝麻即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 红枣枸杞豆浆
- 扁豆板栗烧面筋
- 布丁芋奶露
- 肉炒蟹味菇
- 胡萝卜青菜炒年糕
- 啤酒猪肺
- 双椒口蘑
- 宫门献鱼
- 贴饼子了：地锅鸡
- 冬瓜蕃茄龙利鱼汤
- 中种豆沙卷
- 焖烧羊排
- 紫苏牛蛙煲
- 吮指海苔饭团
- 南瓜馒头
- 卤鸡蛋
- 桃胶雪燕皂角米银耳羹，富含慢慢的胶原蛋白！美容养颜的圣品！
- 自酿甜酒（醪糟）
- 草鸡汤
- 鸡肉猪利椰子汤
- 八爪鱼鹌鹑蛋烧肉
- 咸蛋黄糯米肉圆
- 豆腐烧鱼头
- 红豆馅车轮饼
- 韭菜炒两面黄
- DJ
- Djakarta
- djellaba
- djellaba
- djellabah
- Djibouti
- djin
- djinni
- dm
- DMV
- DMZ
- DNA
- DNA fingerprinting
- DNA profiling
- DNA testing
- 书韩生壁（宋·李新）
- 书韩苏桃花源诗后（清·英和）
- 书韩隐人壁（宋·赵湘）
- 书顾梁汾寄吴汉槎塞外词后（清·张金镛）
- 书顾耕石侍讲西湖杂诗后六首（清·缪焕章）
- 书颍州皇甫秘教书室（宋·张耒）
- 书颜子传后（宋·薛季宣）
- 书饮客言（宋·李复）
- 书饶贡士友爱堂卷（明·顾清）
- 书馆买粟饭取閤门水以接昼饥（宋·孔武仲）
- 书馆即事（宋末元初·黄庚）
- 书馆即景二首（明·李昌祺）
- 书馆直舍（宋·张耒）
- 书馆述怀（明·王立道）
- 书馆（宋末元初·黄庚）
- 高校辅导员道德素养概论
- 弓弦舞:二胡重奏曲集.2版
- 稻鳅综合种养技术模式与案例
- 花礼中的多肉组合
- 肾病 1955-1975全国中医献方类编
- 咳嗽 哮喘 1955-1975全国中医献方类编
- 丝路长歌
- 酒店管理实务
- 第十四届中国智能交通年会论文集
- 英语(二)模拟试题集(公共课)
- 地下管线探查与管理
- 欧洲国家历史文化鉴赏
- 茶艺与茶道
- 一带一路生态环境状况及态势(全球生态环境遥感监测2018年度报告)
- 中国油菜种植