食材明细
- 超辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川香辣子鸡的做法步骤
-
1鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干（做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了，土鸡还是留着煲汤好） -
2豆筋冷水泡软后沥干水分，均匀的抹上少许盐 -
3老姜、大蒜、小葱切末 -
4干辣椒煎成小段，花椒拍扁（家里做辣子鸡可以少用点干辣椒，不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~） -
5鸡块加生抽，糖，料酒，糖，一半的蒜末，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上 -
6冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉（一定不要裹太厚）筛去多于淀粉，裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起 -
7热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油（家里炸的话可以少用点油，小火慢慢煎） -
8关火，等油温稍两低，下鸡块入锅（鸡块要一块一块的下，每下4-5块用筷子轻轻晃动下，防止粘连）待鸡块全部下锅后，转中火炸至金黄后捞出控油 -
9国内留少许底油，小火下姜蒜炒香，转小火下花椒再炒2分钟 -
10下辣椒段炒出香味 -
11下鸡块和豆筋炒匀 -
12起锅前可以尝一下，如果味道淡了再加少许盐，味道合适就可以起锅装盘，撒上小葱和芝麻即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 紫薯蒸油条
- 凉拌麻辣猪蹄
- 南瓜羹
- 迷你萌翻天——三色酸奶溶豆
- 红薯丸子
- 宫保鸡丁
- 红油
- #美味一锅端# 梅豆角肉卤面
- 美味酸辣汤
- 麻婆豆腐
- 青蒜炒牛肉丝
- 圆葱鲜肉馅饼
- 初冬小清新田园时蔬饼
- 烤紫薯
- 蜜汁烤五花肉
- 蜜汁烤排骨
- 糖醋排骨
- 蔓越莓曲奇饼
- 番茄土豆焖面
- 奶油泡芙
- 拌萝卜丝干
- 小蛋糕巧克力棒棒糖
- 黑豆浆黑芝麻戚风
- 花椒鸡
- 罗马盾饼干
- 什么惯什么空的成语
- 什么惯什么自的成语
- 什么惯什么诚的成语
- 什么惰什么循的成语
- 什么想什么为的成语
- 什么想什么交的成语
- 什么想什么倒的成语
- 什么想什么到的成语
- 什么想什么劳的成语
- 什么想什么存的成语
- 什么想什么干的成语
- 什么想什么开的成语
- 什么想什么思的成语
- 什么想什么成的成语
- 什么想什么梦的成语
- 任氏行（唐·白居易）
- 任氏行（唐·白居易）
- 任氏行（唐·白居易）
- 任氏阅世堂前大桧（宋·苏辙）
- 任氏鸣珰桥（宋·文同）
- 任河池漫成八句（明·黄公仪）
- 任洛州酬薛文学见赠别诗（南北朝·庾信）
- 任洛阳丞答前长安田少府问（唐·韦应物）
- 任洛阳丞请告一首（唐·韦应物）
- 任洪器草亭四首（明·何景明）
- 任溪道中（明·龚诩）
- 任满交割倅事致语口号（宋·陈造）
- 任满交割郡事致语口号（宋·陈造）
- 任满未闻除代（宋·唐庚）
- 任漕子严挽词（宋·周必大）
- 权力与繁荣/世纪前沿
- 上海戏剧学院资料汇编(1945-2010)
- 长宁年鉴(附光盘2016)(精)
- 魔法学院的奇幻之旅(用GoC编程绘图基础篇)/青少年C++编程快速入门秘笈
- 神秘岛/外国经典名著青少年美绘文库/中小学生必读丛书
- 你若盛开清风自来
- 应用型大学英语阅读教程(第2册普通高等教育十二五规划教材)
- 浙江省特色小镇建设群星楹联书法大展作品集(精)
- 建筑伦理学的前景
- 我的家园--昆虫图记
- 单兵装备(MOOK6)
- 美国联邦国家实验室研究
- 物理学(供中药学和药学类专业使用第4版全国高等医药院校规划教材)
- 三软煤层瓦斯灾害预警理论及应用
- 蛙