食材明细
- 超辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川香辣子鸡的做法步骤
-
1鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干（做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了，土鸡还是留着煲汤好） -
2豆筋冷水泡软后沥干水分，均匀的抹上少许盐 -
3老姜、大蒜、小葱切末 -
4干辣椒煎成小段，花椒拍扁（家里做辣子鸡可以少用点干辣椒，不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~） -
5鸡块加生抽，糖，料酒，糖，一半的蒜末，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上 -
6冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉（一定不要裹太厚）筛去多于淀粉，裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起 -
7热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油（家里炸的话可以少用点油，小火慢慢煎） -
8关火，等油温稍两低，下鸡块入锅（鸡块要一块一块的下，每下4-5块用筷子轻轻晃动下，防止粘连）待鸡块全部下锅后，转中火炸至金黄后捞出控油 -
9国内留少许底油，小火下姜蒜炒香，转小火下花椒再炒2分钟 -
10下辣椒段炒出香味 -
11下鸡块和豆筋炒匀 -
12起锅前可以尝一下，如果味道淡了再加少许盐，味道合适就可以起锅装盘，撒上小葱和芝麻即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 醋溜紫色土豆丝
- 秘制叉烧肉
- 杏鲍菇蒸鸡
- 凉拌西瓜皮
- 豆芽圣女果炒面
- 苦瓜炒牛肉
- 牛肉炒黄瓜
- 牛油果奶昔
- 早餐无油小松饼
- 传统红枣粽和咸蛋黄肉粽
- 平底锅也能做披萨
- 家常炒面
- 葱香肉松蛋糕块
- 减肥代餐饼干
- 葱爆羊肉
- 肥牛芦笋卷
- 腊肠炒芦笋
- 番茄牛腩
- 简单好吃的豆瓣酱蒸茄子
- 芒果脏脏茶
- 手撕包菜
- 青椒炒猪肝
- 炸鸡块
- 荔枝酒
- 豆芽炒蛋
- particle
- particle accelerator
- particleboard
- particle board
- particle physics
- particular
- particular choice
- particularisation
- particularise
- particularism
- particularity
- particularization
- particularize
- particularly
- particulars
- 潘中丞读书台（明·曾仕鉴）
- 潘义荣惠木犀二首（宋·吕本中）
- 潘乐二君对雪寄声似欲予赋适方知之走笔奉呈（宋·梅尧臣）
- 潘云谷献所制墨见天子于上京慈仁殿以诗赠之（元·宋褧）
- 潘令度求厥弟令表挽章一首（宋·苏籀）
- 潘令度送牡丹绝句（宋·苏籀）
- 潘仲良禺南草堂（明·欧大任）
- 潘伯寅侍郎滂喜斋拓先秦彝器歌（清·王懿荣）
- 潘伯寅光卿属题小像（清·李慈铭）
- 潘伯鹰先生《玄隐庐诗》读后（当代·汪茂荣）
- 潘何诗赋语（唐·不详）
- 潘元寿以九月十一日行莫令君领客携具泛舟饯（宋·赵蕃）
- 潘公幼南赠山水屏幛，以长歌报谢之（清末民国初·方仁渊）
- 潘公舍人义荣当世第一流人也仆顷得金华私窃（宋·吴芾）
- 潘别驾寄牡丹歌次韵（宋·汪莘）
- 体系素描基础范本(第3季美术高考基础教程)/我有我一套系列丛书
- 无线智能系统组建与调试(十三五高等职业教育规划教材)
- 脊柱运动与运动力学100个为什么/脊柱伤病1000个为什么
- 新生代英语高级教程(1)
- 师瑞华按摩学术经验集(大字版)/北京按摩医院知名专家学术经验继承丛书
- 高级财务会计(第3版)/会计系列/全国会计领军人才丛书
- 福建红色旅游资源开发研究
- 匠人匠心(文明密码手账)
- 演绎(素描静物2)/师语主题教学演绎系列丛书
- 输变电结构与设施的腐蚀与防护
- 历史文献(第21辑)
- JavaWeb高级程序设计与上机指导(计算机与信息科学系列规划教材)
- 中国当代民族室内乐作品选(第1卷中国民族室内乐训练教材)
- 2018年美国的人权纪录(汉俄对照)
- 公司治理评论(第9卷第2辑2017年12月)