食材明细
- 超辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川香辣子鸡的做法步骤
-
1鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干（做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了，土鸡还是留着煲汤好） -
2豆筋冷水泡软后沥干水分，均匀的抹上少许盐 -
3老姜、大蒜、小葱切末 -
4干辣椒煎成小段，花椒拍扁（家里做辣子鸡可以少用点干辣椒，不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~） -
5鸡块加生抽，糖，料酒，糖，一半的蒜末，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上 -
6冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉（一定不要裹太厚）筛去多于淀粉，裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起 -
7热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油（家里炸的话可以少用点油，小火慢慢煎） -
8关火，等油温稍两低，下鸡块入锅（鸡块要一块一块的下，每下4-5块用筷子轻轻晃动下，防止粘连）待鸡块全部下锅后，转中火炸至金黄后捞出控油 -
9国内留少许底油，小火下姜蒜炒香，转小火下花椒再炒2分钟 -
10下辣椒段炒出香味 -
11下鸡块和豆筋炒匀 -
12起锅前可以尝一下，如果味道淡了再加少许盐，味道合适就可以起锅装盘，撒上小葱和芝麻即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 豆瓣青椒炒肉
- 蔓越莓香蕉玛芬
- 虾皮拌藕丝
- 蒜苔拼花
- 红烧牛肉板筋
- 奥尔良鸡肉炒花菜芸豆
- 香辣牛肉
- 素炸萝卜丸子
- 萝卜豆腐排骨汤
- 紫薯大米粥
- 虾皮萝卜汤
- 海苔肉松小贝
- 鸡翅蒸南瓜
- 包菜炒香干
- 泡椒炒肥肠
- 蒜蓉猪血
- 咸萝卜樱煎豆腐
- 干煸有机花菜
- 菠菜鸡蛋汤
- 炒面
- 香甜柔软黑色果子面包
- 牛油果酸奶
- 养血红枣当归排骨汤
- 丝瓜鸡蛋炒饭
- 小南瓜司康
- have doubts
- have doubts about
- have down cold
- have down flat
- have down pat
- have egg on your face
- have energy
- have enough
- have every intention of
- have every intention of doing
- have eyes only for
- have faith
- have faith in
- have faith that
- have friends in high places
- 武陵春（宋·欧阳修）
- 武陵春（宋·毛滂）
- 武陵春（宋·毛滂）
- 武陵春（宋·赵长卿）
- 武陵春（宋·辛弃疾）
- 武陵春（宋·辛弃疾）
- 武陵春（宋·连静女）
- 武陵春（宋·魏夫人）
- 武陵春（清末近现代初·郭则沄）
- 武陵春（近现代末当代初·赵尊岳）
- 武陵晓泛（明·薛瑄）
- 武陵桃源送人（唐·包融）
- 武陵桃花源（当代·吴金水）
- 武陵桃（清·章甫）
- 武陵歌（明·宗臣）
- 绿色制造运行模式及其实施方法/21世纪先进制造技术丛书
- 环境经济与政策(第2辑)
- 数字地图综合进展/地球信息科学基础丛书
- 津巴布韦烟草农业
- 流域虚拟仿真模拟(精)
- 大学生自主创业教育与实践导读/大学生成长导读系列丛书
- 场效应管基础与应用实务/实用电子技术丛书
- 钒的环境生物地球化学
- 自噬--生物学与疾病(精)
- 中国老年教育探索与实践
- 新型电冰箱与冷柜检修技术及典型案例
- 管理会计(管理型财会人才培养系列教材)
- 我们的未来--蚁族再调查
- 医学科研方法
- 中国药材标准名录(精)