食材明细
- 超辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川香辣子鸡的做法步骤
-
1鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干（做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了，土鸡还是留着煲汤好） -
2豆筋冷水泡软后沥干水分，均匀的抹上少许盐 -
3老姜、大蒜、小葱切末 -
4干辣椒煎成小段，花椒拍扁（家里做辣子鸡可以少用点干辣椒，不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~） -
5鸡块加生抽，糖，料酒，糖，一半的蒜末，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上 -
6冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉（一定不要裹太厚）筛去多于淀粉，裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起 -
7热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油（家里炸的话可以少用点油，小火慢慢煎） -
8关火，等油温稍两低，下鸡块入锅（鸡块要一块一块的下，每下4-5块用筷子轻轻晃动下，防止粘连）待鸡块全部下锅后，转中火炸至金黄后捞出控油 -
9国内留少许底油，小火下姜蒜炒香，转小火下花椒再炒2分钟 -
10下辣椒段炒出香味 -
11下鸡块和豆筋炒匀 -
12起锅前可以尝一下，如果味道淡了再加少许盐，味道合适就可以起锅装盘，撒上小葱和芝麻即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 葱香肉桂手撕饼
- 拔丝泡芙塔
- 圣诞小饼干
- 鲜香皮蛋瘦肉粥
- 酸菜鱼
- 美丽华夫饼
- 芥菜肉丝
- ABC汤
- 白汁鲤鱼
- 简版酸甜排骨
- 胡萝卜玉米核桃露
- 冰糖蒸梨
- 意大利脆饼
- 菜叶包肉
- 百叶包肉卷
- 辣白菜炒饭
- 八宝菜
- 地瓜肉松蛋糕卷
- 肉包子
- 可口小零食--香酥曲奇
- 胡萝卜面包
- 萝卜丝肉馅饼
- 天然酵种潘妮托妮，预祝朋友们Merry X'mas
- 盐焗鸡翅
- 简单家常菜----西红柿炒鸡蛋
- 在我家房子后有一棵柑橘树用英语怎么说
- 在我家附近有一个美丽的公园用英语怎么说
- 在我的小学有一个游泳池用英语怎么说
- 在我的想象中用英语怎么说
- 在我的成长道路上用英语怎么说
- 在我的领导下用英语怎么说
- 在我肩上哭泣用英语怎么说
- 在户外一定很热用英语怎么说
- 在户外玩用英语怎么说
- 在所不免
- 在所不惜
- 在所不辞
- 在所什么什么的成语
- 在所自处
- 在所难免
- 鸳鸯篇（元末明初·张昱）
- 鸳鸯篇（唐·李德裕）
- 鸳鸯篇（唐·陈子昂）
- 鸳鸯篇（明·孙蕡）
- 鸳鸯绮 早春（清·吴绮）
- 鸳鸯绮（当代·冯永军）
- 鸳鸯草（唐·薛涛）
- 鸳鸯莲（明末清初·屈大均）
- 鸳鸯菊（元·谢宗可）
- 鸳鸯词（明·方国骅）
- 鸳鸯语/七娘子（宋·贺铸）
- 鸳鸯（先秦·诗经）
- 鸳鸯（唐·卢汝弼）
- 鸳鸯（唐·吉师老）
- 鸳鸯（唐·吴融）
- 科学健身
- 食品原料安全控制(第2版高等学校食品质量与安全专业适用教材)
- 用好人才(发挥人才优势的7个关键)
- 工程力学(上高等学校系列教材)
- 超级战舰(8宇宙流浪)/特种兵学校之未来战争系列
- 英语阅读组合与写作训练(8年级第5次修订版)/新黑马阅读
- 垃圾分类/成长中重要的事/小猪佩奇故事游戏书
- 重构认知(用视觉化想象重塑思维)
- 新编钢琴基础教程(第7册扫码音频版)
- 突破平面Maya灯光材质渲染剖析(第2版全彩印刷)/平面设计与制作
- 金融风险管理与监管科技(21世纪经济管理新形态教材)/金融学系列
- 勇闯莫罗博士岛(精)/元宇宙里的科幻大冒险/讲给孩子的科幻经典故事绘本
- 原生态歌谣修辞研究(以云南诸民族为例)(精)
- 红色血脉(传承党的精神学习笔记)
- 问题案例对策--公文写作教与学