“酸菜鱼，是大家都喜欢的一道菜，酸，辣，麻各种口味的比例都可以在家自己调，那样才能做出完全符合自己口味的菜。这道菜我也做了尝试，按自己的口味喜好来，这多好！”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆腐酸菜鲫鱼的做法步骤
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1小鲫鱼买的时候让摊主杀好，回来清洗肚子，特别是把肚子里的黑膜去净。放少量盐腌一腌，大概腌半个小时。 -
2酸菜用清水泡洗，酸菜是腌制食品，里面有一些不利人体健康的物质，先溶解掉。准备好姜片，指天椒切小节（指天椒忘拍照了）。 -
3锅里加入适量油，加热，放入小鲫鱼煎。 -
4小鲫鱼煎得两面微黄时铲出，待用。 -
5锅里剩油加热，加入姜片和指天椒爆香。 -
6加入切碎的酸菜翻炒。翻炒片刻再加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒。 -
7酸菜炒香后加入一大勺水，放入小鲫鱼，加盖烧。 -
8烧沸腾几分钟后，加盐调味（这里得尝尝，酸菜和郫县豆瓣酱都有咸度，先尝再加盐），再加入水豆腐（每块切成两小块）。继续加盖烧。 -
9前后烧大概20分钟，可以闻到很浓的鱼香味，以及汤色呈奶白色时加入葱段稍煮即可。 -
10美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽！ -
11美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽！成品图2 -
12美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽！成品图3
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