小米椒洗净。

擦干水，晾干。

切碎。

大蒜去皮切成细末。

将蒜末与辣椒末混合，拌匀。

放40克盐，大概是两汤匙。

再放10克鸡精（也可不放），拌匀。

放20毫升香油。

再放2大勺高度数白酒。

装在干净、干燥的容器中，不要全部塞满，要留一点一点空间，最后封口前要在表面再撒一层盐，浇一层香油和白酒（各种大概1小勺的量，1小勺7.5ml）。

封好的剁椒放在室内阴凉通风处放置半天，然后放入冰箱，2-3天后就可以拿出来食用了！