“两个鸡蛋做出来发的很高，很棒！刚好满模。
一般只要打好蛋白，混合的时候不要过度搅拌。做出来都不会很糟糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
原味戚风蛋糕的做法步骤
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1称好材料，烤箱预热，上火170°下火140° -
2玉米油加牛奶加10克糖，用手动打蛋器搅打均匀。 -
3蛋白分离在无油无水的碗里。蛋黄放入奶，油混和的液体中。 -
4搅打均匀，筛入低筋面粉。 -
5用刮刀切拌成无颗粒的蛋黄糊。备用 -
6在蛋白里给入几滴柠檬汁。 -
7用电动打蛋器打至出鱼眼泡状态，加入第一次10克糖。 -
8继续打发至蛋白呈较浓稠的状态加入第二次10克糖。 -
9继续打发，打至蛋白出现纹路状态。（即湿性发泡）加入第三次10克糖。 -
10继续搅打，提起打蛋器有直挺的小尖角（即硬性发泡）。取1/3蛋白到蛋黄糊中，用z字形切拌均匀，注意不要画圈，以免消泡。 -
11拌好的蛋黄糊，放入另外2/3的蛋白中，同样的手法切半均匀。 -
12拌好的蛋糕糊，到入无油无水干净的六寸圆模中。 -
13送入预热好的烤箱中，烤箱下层，上火170°，下火140°，40分钟即可出炉。 -
14烤好后取出，冷却架上放凉脱模即可。不踏，口感组织细腻绵润
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙