食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
凉皮的做法步骤
-
1面粉加盐用水和成稍硬点的面团，放置一旁醒发一小时。 -
2盆里放入清水，把和好的面团在里面进行揉洗，直到面团洗出来的水变清即可（此时面筋也就洗出来了）把洗好的水放置一旁沉淀三四个小时。 -
3把洗好的面筋放蒸屉蒸熟。 -
4蒸好的面筋拿出来趁热切块。 -
5沉淀好的淀粉水倒去表面沉淀出来的清水，剩下的淀粉水如图搅匀用勺子倒可以连成一条线就可以了。 -
6舀一勺淀粉水到盘子里（底儿是平的）放入蒸屉盖好盖子，大概两分钟就可以了。 -
7蒸好后赶紧拿出来放到盛有凉水的盆里，待凉后揭下来。 -
8继续前面步骤，往凉皮上稍微刷一点油，不然凉皮就粘一块儿了（我大概做了不到二十张）。 -
9黄瓜洗净切丝，芝麻酱拌好，辣椒油我用的现成的，凉皮切好（家里有花生可以炸点花生，把它擀成小碎块儿）。 -
10把凉皮放碗里，放入黄瓜丝，芝麻酱，辣椒油，倒点醋就可以吃啦。 -
11比外面买的好吃，纯天然无添加。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
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