“鱼肉嫩滑，豆花软绵，麻辣鲜香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
豆花鱼的做法步骤
-
1黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。 -
2豆花1碗，约500克。
-
3草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
-
4鱼肉切片；
-
5鱼骨切块；
-
6鱼鳆切大条；
-
7鱼头切两边；
-
8除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
-
9用流动清水冲洗数遍；
-
10沥干水份；
-
11加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
-
12抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
-
13红苕淀粉4茶匙用清水发制；
-
14倒入抓匀。
-
15泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
-
16小葱10根，切颗。
-
17菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
-
18放鱼头，加水烧煮；
-
19大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
-
20中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
-
21待汤微开关火，洒1/3葱颗；
-
22另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
-
23洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
-
24食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 鱼头炖豆腐
- 童趣早餐之hello,海绵宝宝
- 中种玫瑰椰蓉面包
- 川贝冰箱炖雪梨
- 西葫芦，胡萝卜，烤肠素炒
- 香酥美味下午茶家中享DIY蛋挞
- 香糕炒芹菜
- 冬日儿时的记忆----糖葫芦蛋糕
- 麻酱红糖烧饼
- 蒸肉饼
- 春暖花开面包
- 猪脚醋
- 盛夏的果实~冰淇淋土司
- 小蛋糕
- 香葱肉松蛋糕卷
- 胡萝卜煎饼
- 煸炒章鱼足
- 美味家常疙瘩汤
- 田园鸡蓉蛋蔬派
- 无花果果酱
- 童年的味道金糕白菜拌梨丝
- 提篮春光赏春意——花篮面包
- 酸甜山楂酱
- 咸鱼蒸豆腐
- 卤肉饭
- 移什么跨什么的成语
- 移什么迁什么的成语
- 移什么适什么的成语
- 移什么造什么的成语
- 移什么遣什么的成语
- 移什么革什么的成语
- 移动支付方式用英语怎么说
- 移商什么什么的成语
- 移商换羽
- 移国什么什么的成语
- 移国动众
- 移天什么什么的成语
- 移天徙日
- 移天换日
- 移天易日
- 路傍曲三首（宋·陆游）
- 路傍曲（唐·刘禹锡）
- 路傍有因梅竹以编篱者（宋·项安世）
- 路傍枣树（明·李时勉）
- 路傍柏（宋·冯山）
- 路傍柳（明·王恭）
- 路傍树（元·范梈）
- 路傍树（唐·马戴）
- 路傍桃树（宋·刘克庄）
- 路傍老叟（明·于谦）
- 路傍草（唐·于邺）
- 路傍草（宋·邹浩）
- 路傍草（宋末元初·方回）
- 路傍草（明·吴学礼）
- 路光禄书来叙江东同好诸友一时徂谢感叹成篇（清·顾炎武）
- 图解篮球个人技术(入门训练60项)
- 梦幻浮游花 植物标本瓶制作教程
- 沁水盆地南部煤层气排采井间干扰响应与储层伤害评价/博士论丛
- 画说女性健康
- 滨海历史地理--唐宋以来滨海地区的经济环境与社会研究举例
- 泰国斗鱼雄性化技术及分子表达分析研究/博士论丛
- 小狐狸Yann的法式甜点宝典(精)
- 青少年体育锻炼习惯养成的理论与实践
- 秦巴山区人地系统演化格局与空间管控研究
- 现代乒乓球运动理论与多元发展实践探索
- 创意城市学刊(2022年第2期总第162期)
- 晋江台湾同名村
- 儿童生长发育大百科(婴幼篇)
- 创意城市学刊(2022年第1期总第161期)
- 全国煤炭地质行业十三五优秀质地成果汇编