正宗【重庆】豆花鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。
2
豆花1碗，约500克。
3
草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
4
鱼肉切片；
5
鱼骨切块；
6
鱼鳆切大条；
7
鱼头切两边；
8
除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
9
用流动清水冲洗数遍；
10
沥干水份；
11
加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
12
抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
13
红苕淀粉4茶匙用清水发制；
14
倒入抓匀。
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泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
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小葱10根，切颗。
17
菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
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放鱼头，加水烧煮；
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大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
20
中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
21
待汤微开关火，洒1/3葱颗；
22
另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
23
洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
24
食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。

诗文	【重庆】豆花鱼
释义	“鱼肉嫩滑，豆花软绵，麻辣鲜香。” 食材明细主料草鱼约1000克黄豆约60克盐 1茶匙老姜 20克玉米淀粉 1茶匙泡姜 10克小葱 10根豆瓣酱 6茶匙鸡精 2茶匙干花椒 30颗辅料豆花约500克料酒 3茶匙胡椒粉 2茶匙大葱 1根红苕淀粉 4茶匙泡椒 10克菜油 1.5汤匙野花椒 1撮干海椒 20根麻辣口味煮工艺数小时耗时高级难度豆花鱼的做法步骤 1 黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。 2 豆花1碗，约500克。 3 草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆； 4 鱼肉切片； 5 鱼骨切块； 6 鱼鳆切大条； 7 鱼头切两边； 8 除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟； 9 用流动清水冲洗数遍； 10 沥干水份； 11 加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根； 12 抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。 13 红苕淀粉4茶匙用清水发制； 14 倒入抓匀。 15 泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许； 16 小葱10根，切颗。 17 菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香； 18 放鱼头，加水烧煮； 19 大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚； 20 中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片； 21 待汤微开关火，洒1/3葱颗； 22 另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入； 23 洒油酥黄豆和余下的葱颗即可； 24 食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜
随便看	清凉薄荷摊饼香酥奶酪饼干巧克力乳酪蛋糕酱烧肉末豆腐家常烧排骨反沙芋头三味茄子黑芝麻豆渣馒头虾仁炒蛋手擀面香辣鸡丁面条菜煎饼朝鲜冷面干锅香辣鸡翅蜜汁烤三文鱼杂粮葱油饼山寨烤肉玉米汁凉拌三丝香菇菜包广式月饼酥香北极虾西红柿鸡蛋卷豚汁鮰鱼头尾汤什么什么破浪的成语什么什么破涕的成语什么什么破满的成语什么什么破爱的成语什么什么破玺的成语什么什么破碎的成语什么什么破老的成语什么什么破肝的成语什么什么破胆的成语什么什么破舌的成语什么什么破车的成语什么什么破釜的成语什么什么破镜的成语什么什么破雾的成语什么什么砸脚的成语题槎翁画龙（明·杨士奇）题槐安阁（宋·黄庭坚）题槐庭双身小照（清末民国初·林朝崧）题槐庭（明·郑真）题槐阴书舍（明·胡奎）题槐阴亲舍（明·胡奎）题槐（唐·翁承赞）题槟榔图寄山中诸子（明·成鹫）题樊侯庙二首（宋·黄庭坚）题樊南生小象四十韵（清·张祖继）题樊将军庙（宋·吕颐浩）题樊川杜相公别业（唐·钱起）题樊氏楼壁（宋·王灼）题樊汉炳墓（宋·许奕）题樊隐君册（明·徐尚典）精神对话法国文学与中国文化(1846-2005) 学霸手账小学语文古诗文与文化常识手写笔记升级版 100层的想象世界(全2册) 变形监测技术及应用光纤风险监控与应急管理——模态分析与振场反演突破识字关键期图画故事书(1-4) 全能100分数学 6年级上册 RJ 黄冈作文四色注音套装(全4册) 门店营运管理新媒体概论斯维导图中级会计实务 2024 病案的生理学解析中级经济法法条TOP X 2024 繁星·春水预拌砂浆绿色生产与管理技术标准

食材明细

豆花鱼的做法步骤