正宗【重庆】豆花鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。
2
豆花1碗，约500克。
3
草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
4
鱼肉切片；
5
鱼骨切块；
6
鱼鳆切大条；
7
鱼头切两边；
8
除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
9
用流动清水冲洗数遍；
10
沥干水份；
11
加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
12
抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
13
红苕淀粉4茶匙用清水发制；
14
倒入抓匀。
15
泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
16
小葱10根，切颗。
17
菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
18
放鱼头，加水烧煮；
19
大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
20
中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
21
待汤微开关火，洒1/3葱颗；
22
另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
23
洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
24
食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。

诗文	【重庆】豆花鱼
释义	“鱼肉嫩滑，豆花软绵，麻辣鲜香。” 食材明细主料草鱼约1000克黄豆约60克盐 1茶匙老姜 20克玉米淀粉 1茶匙泡姜 10克小葱 10根豆瓣酱 6茶匙鸡精 2茶匙干花椒 30颗辅料豆花约500克料酒 3茶匙胡椒粉 2茶匙大葱 1根红苕淀粉 4茶匙泡椒 10克菜油 1.5汤匙野花椒 1撮干海椒 20根麻辣口味煮工艺数小时耗时高级难度豆花鱼的做法步骤 1 黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。 2 豆花1碗，约500克。 3 草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆； 4 鱼肉切片； 5 鱼骨切块； 6 鱼鳆切大条； 7 鱼头切两边； 8 除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟； 9 用流动清水冲洗数遍； 10 沥干水份； 11 加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根； 12 抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。 13 红苕淀粉4茶匙用清水发制； 14 倒入抓匀。 15 泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许； 16 小葱10根，切颗。 17 菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香； 18 放鱼头，加水烧煮； 19 大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚； 20 中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片； 21 待汤微开关火，洒1/3葱颗； 22 另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入； 23 洒油酥黄豆和余下的葱颗即可； 24 食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜
随便看	丝瓜炒油条白菜猪肉馅煎包黄金虾球蒸馒头宝贝辅食之香蕉鸡蛋松饼无头虾烧茭白青椒土豆丝芝麻酱发面饼瘦肉丝炒海带丝红薯糊涂下锅烂疙瘩汤清炒黑白菜西兰花炒茭白电饭锅面包奶黄青团韭菜炒鸭血豉蒸排骨油豆腐茭白烧中翅荠菜肉末鲜虾小馄饨面条菜丸子酸汤面金针菇炒肉片香椿小炒清炒荞头菜椒肉丝牛肉末炒扁豆揭什么什么锅的成语揭什么四什么的成语揭什么巍什么的成语揭什么开什么的成语揭什么担什么的成语揭什么掀什么的成语揭什么探什么的成语揭什么而什么的成语揭什么肆什么的成语揭什么还什么的成语揭债什么什么的成语揭债还债揭地什么什么的成语揭地掀天揭揭什么什么的成语夜闻江上雨（明·陈仁锡）夜闻江南人家赛神因题即事（唐·李嘉祐）夜闻洛滨吹笙（唐·张仲素）夜闻流水（宋·王安石）夜闻浣花江声甚壮（宋·陆游）夜闻渔歌（元·贡性之）夜闻渔歌（宋·张镃）夜闻湖中渔歌（宋·陆游）夜闻潮二首（宋·周紫芝）夜闻牛歌（宋·宋庠）夜闻独鸟啼（唐·韦应物）夜闻琵琶（宋·胡仲弓）夜闻琵琶（明·赵完璧）夜闻秋声感而成咏同邻几作（宋·苏舜钦）夜闻秋声（宋末元初·仇远）每天读一点科学故事/百步书梯黄瓜瓠瓜丝瓜病虫害鉴别与防治技术图解人生是一场修行哈佛大学给女孩的励志书西葫芦南瓜苦瓜冬瓜病虫害鉴别与防治技术图解葱蒜韭菜生姜病虫害鉴别与防治技术图解微积分(经济数学基础) 仙度瑞拉(2012.3总第273期) 大学英语<修订本>精读(第1册教师用书)/高等学校教材加强法治政府建设/国家行政学院省部级领导干部研讨班成果系列民生数据的真相外科学基础实践铁人传(下) 养复园诗集新编(精) 高等数学(下21世纪高职高专基础课规划教材)

食材明细

豆花鱼的做法步骤