正宗【重庆】豆花鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。
2
豆花1碗，约500克。
3
草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
4
鱼肉切片；
5
鱼骨切块；
6
鱼鳆切大条；
7
鱼头切两边；
8
除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
9
用流动清水冲洗数遍；
10
沥干水份；
11
加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
12
抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
13
红苕淀粉4茶匙用清水发制；
14
倒入抓匀。
15
泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
16
小葱10根，切颗。
17
菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
18
放鱼头，加水烧煮；
19
大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
20
中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
21
待汤微开关火，洒1/3葱颗；
22
另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
23
洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
24
食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。

诗文	【重庆】豆花鱼
释义	“鱼肉嫩滑，豆花软绵，麻辣鲜香。” 食材明细主料草鱼约1000克黄豆约60克盐 1茶匙老姜 20克玉米淀粉 1茶匙泡姜 10克小葱 10根豆瓣酱 6茶匙鸡精 2茶匙干花椒 30颗辅料豆花约500克料酒 3茶匙胡椒粉 2茶匙大葱 1根红苕淀粉 4茶匙泡椒 10克菜油 1.5汤匙野花椒 1撮干海椒 20根麻辣口味煮工艺数小时耗时高级难度豆花鱼的做法步骤 1 黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。 2 豆花1碗，约500克。 3 草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆； 4 鱼肉切片； 5 鱼骨切块； 6 鱼鳆切大条； 7 鱼头切两边； 8 除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟； 9 用流动清水冲洗数遍； 10 沥干水份； 11 加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根； 12 抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。 13 红苕淀粉4茶匙用清水发制； 14 倒入抓匀。 15 泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许； 16 小葱10根，切颗。 17 菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香； 18 放鱼头，加水烧煮； 19 大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚； 20 中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片； 21 待汤微开关火，洒1/3葱颗； 22 另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入； 23 洒油酥黄豆和余下的葱颗即可； 24 食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜
随便看	清汤肉丝面简单干炒（烧）茄条豆角肉粒炒饭脆肉虾饺什锦面筋无油鸡蛋卷香干炒芹菜肉松蒸香芋经典下饭菜----------家常小炒肉门钉肉饼（猪肉版）奶酪布丁鸡蛋肉卷【药膳】银耳雪梨糖水香浓意大利面南瓜包竹升面【简单步骤做出传统面条】水煮鱼诺诺的蛋包饭梅菜扣肉爽辣辣牛肉豆瓣酱炒虾【芙蓉鲜蔬汤】----有油版&无油版冰糖葫芦【腐竹炒藕条】----别样方法巧吃藕豇豆肉馅大饺子枉什么什么夫的成语枉什么什么寻的成语枉什么什么尺的成语枉什么什么形的成语枉什么什么思的成语枉什么什么招的成语枉什么什么日的成语枉什么什么月的成语枉什么什么机的成语枉什么什么步的成语枉什么什么消的成语枉什么什么激的成语枉什么什么祸的成语枉什么什么私的成语枉什么什么绳的成语贺陈随隐以布衣除东宫掌书（宋·吕三馀）贺陈随隐以布衣除东宫掌书（宋·柳桂孙）贺隐直（宋·刘攽）贺隐直（宋·刘敞）贺隐直（宋·刘敞）贺雨上王使君二首（唐·贯休）贺雨如生辰（当代·陈忠平）贺雨拜表（宋·张耒）贺雨（唐·白居易）贺雨（宋·傅大询）贺雨（宋·员兴宗）贺雨（宋·李处权）贺雪八盘岭上作（宋·楼钥）贺雪寄本府尚书（唐·曹邺）贺雪斋贝子三十赐寿（清末民国初·陈宝琛）国土空间优化和综合整治理论与实践研究昆山市民政志(1949-2018) 会计信息系统实训玩转数独(1-6) 西方哲学史精华本关中平原城市群经济社会高质量一体化发展思路研究超动脑的迷宫书(日本名胜) 4~6岁铁路路基维生素矿物质补充剂临床应用专家共识褚时健每一处都是人生巅峰旅游财务管理理论与实务第2版 5·3天天练小学英语 4年级下册 BJ 2024 全球金融竞争力报告2022 建设工程技术与计量(土木建筑工程) 2023版(全2册) 在思与行中积淀数学教学的智慧

食材明细

豆花鱼的做法步骤