“老爸老妈在身边的日子,最常吃的就是脆肉皖鱼,它刺少兼肉质爽口,隔两天便买一些回来烹调,炖汤、煎焖、红烧样样尝试一下,尤其这款酱烧版本的,评价相当不错~”
食材明细
酱香脆肉腕鱼的做法步骤
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1 脆肉皖鱼切薄片,洗净沥干水,调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀,腌制片刻
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4 热锅,倒入食用油,将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起,放在一旁备用
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9 调入少许清水,遮上锅盖焗2分钟,铲起前放入香菜即可
小窍门
鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味,香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味,腌制鱼片时放1-2克盐就够了。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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