“一道简单而美味的家常菜”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
杭白菜炒天目扁尖的做法步骤
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1写点小心情 -
2原料图
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3扁尖必须煮三四次才能去掉咸味。同样的要在水里将咸肉浸泡去咸。
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4杭白菜切粒后用盐抓捏，腌制20分钟，然后挤干水分，咸肉切粒。
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5咸肉必须炒出香味，充分炒出咸肉油脂，菜肴会很香。
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6加入笋丁继续翻炒。
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7倒入挤干水分的杭白菜粒后将杭白菜炒熟。
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8加入枸杞的目的是为了添加颜色，也可以不加，喜欢辣的可以放红色辣椒，建议不加，影响本味。调味只用糖和味精，腌制的青菜加咸肉的咸味已经够了。
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9最后再来个成品图吧
小窍门
咸肉一定要切小粒后浸泡，去咸比较快。扁尖去咸一定要充分，否则咸的发苦。如果用冬笋可以不用咸肉，适量加盐调味，口味更佳，是一道很彻底的素食。
使用的厨具：炒锅
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