食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1搅拌乳化 -
2低粉过筛混合搅拌均匀
-
34个蛋白在无水无油的打蛋盆里，分次加入50g砂糖，先高速再中速打发，最后低速整理，至蛋白湿性打发，提起打蛋头蛋白是一个小弯钩
-
4挖1/3蛋白在蛋黄糊里，翻拌均匀再加入1/3蛋白翻拌均匀，最后加入剩下的蛋白翻拌，注意速度要快以免蛋白消泡
-
5将蛋糕糊从高处15厘米左右倒在烤盘里消除大气泡，再刮平表面，稍微震一下烤盘
-
6烤箱预热180-200度，烤20分钟表面金黄即可
-
7我只垫了烤盘底部的油纸，屋诺的金盘拿出来四边几乎已经不沾了，很好分离蛋糕
-
8蛋糕拿出来马上脱油纸，上下分别盖上油纸晾凉
-
9250g奶油+20-25g砂糖打至8-9分发，
-
10蛋糕的外侧一边切斜刀，奶油内侧涂抹多一些的奶油再放上芒果粒，利用油纸跟擀面杖配合把蛋糕卷起，然后用油纸包好冷藏至少半小时定型
小窍门
1、蛋糕卷要是反卷的话最好用油布，这样会有一个漂亮的毛巾面
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦，要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头，注意要有一把利落的刀，然后每切一刀用热水泡一下擦干，就会有漂亮的切面了
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦，要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头，注意要有一把利落的刀，然后每切一刀用热水泡一下擦干，就会有漂亮的切面了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
- 花菜火腿肠
- 南瓜炒蒜苗
- 素鸡翅拌菠菜
- 黄豆酱爆包菜
- 玉米饼子
- 青椒炒冬瓜
- 快手糖醋排骨
- 柠檬膏
- 海鲜菇火腿汤
- 酱爆虾米冬瓜
- 宫保鸡丁
- 西葫芦大馄饨
- 蹄膀炖白萝卜
- 萝卜豆腐蘑菇汤
- 洋葱鸭腿饭
- 炒糯米饭
- 牛肉烧土豆
- 猪心炒西芹黄瓜
- 蔓越莓果干辫子包
- 黄瓜脆
- 自制豆腐花
- 柚子茶玛芬
- 香干拌香菜
- 老杨的韭菜烧饼
- 泡萝卜条
- 织什么成什么的成语
- 织什么访什么的成语
- 织当什么什么的成语
- 织当访婢
- 织楚什么什么的成语
- 织楚成门
- 织锦什么什么的成语
- 织锦回文
- 终什么一什么的成语
- 终什么不什么的成语
- 终什么之什么的成语
- 终什么了什么的成语
- 终什么什么一的成语
- 终什么什么丑的成语
- 终什么什么中的成语
- 满江红 题画寿总宪龚芝麓 寿顾吏部松（清·吴伟业）
- 满江红 题画寿总宪龚芝麓 感兴（清·吴伟业）
- 满江红 题画寿总宪龚芝麓 感旧（清·吴伟业）
- 满江红 题画寿总宪龚芝麓 白门感旧（清·吴伟业）
- 满江红 题画寿总宪龚芝麓 蒜山怀古（清·吴伟业）
- 满江红 题画寿总宪龚芝麓 贺孙本芝夺（清·吴伟业）
- 满江红 题画寿总宪龚芝麓 赠余澹心（清·吴伟业）
- 满江红 题画寿总宪龚芝麓 赠友（清·吴伟业）
- 满江红 题画寿总宪龚芝麓 过虎邱申文（清·吴伟业）
- 满江红 题画寿总宪龚芝麓 重阳感旧（清·吴伟业）
- 满江红 题画寿总宪龚芝麓 题尤悔庵小（清·吴伟业）
- 满江红 题画寿总宪龚芝麓（清·吴伟业）
- 满江红 一月四日小女佩儿十岁生日（当代·魏新河）
- 满江红 上元日携妻儿访茂陵（当代·魏新河）
- 满江红 为工作所制，苦甚，醉次其年韵（当代·卢青山）
- 交通事故损害赔偿指导案例与审判依据/法院指导案例与审判依据系列
- 多元化农村纠纷处理机制研究
- 蒙古秘史(史学类)(精)/中国文库
- 抽象代数(Ⅰ本科生数学基础课教材普通高等教育十一五国家级规划教材)/北京大学数学教学系列丛书
- 民商法论丛(第41卷)
- 北宋政治改革家王安石(史学类)(精)/中国文库
- 医疗纠纷解决机制研究
- 唐代长安与西域文明(史学类)(精)/中国文库
- 多边环境协定的资金机制/中山大学法学文丛
- 乾嘉学派研究(哲学社会科学类)(精)/中国文库
- 视觉形象识别/艺术院校设计专业系列教材丛书
- 小城春秋(文学类)(精)/中国文库
- 了解你的学生(初中教师必读)
- 苦菜花(文学类)(精)/中国文库
- 现代中国(第11辑)