食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1搅拌乳化 -
2低粉过筛混合搅拌均匀
-
34个蛋白在无水无油的打蛋盆里，分次加入50g砂糖，先高速再中速打发，最后低速整理，至蛋白湿性打发，提起打蛋头蛋白是一个小弯钩
-
4挖1/3蛋白在蛋黄糊里，翻拌均匀再加入1/3蛋白翻拌均匀，最后加入剩下的蛋白翻拌，注意速度要快以免蛋白消泡
-
5将蛋糕糊从高处15厘米左右倒在烤盘里消除大气泡，再刮平表面，稍微震一下烤盘
-
6烤箱预热180-200度，烤20分钟表面金黄即可
-
7我只垫了烤盘底部的油纸，屋诺的金盘拿出来四边几乎已经不沾了，很好分离蛋糕
-
8蛋糕拿出来马上脱油纸，上下分别盖上油纸晾凉
-
9250g奶油+20-25g砂糖打至8-9分发，
-
10蛋糕的外侧一边切斜刀，奶油内侧涂抹多一些的奶油再放上芒果粒，利用油纸跟擀面杖配合把蛋糕卷起，然后用油纸包好冷藏至少半小时定型
小窍门
1、蛋糕卷要是反卷的话最好用油布，这样会有一个漂亮的毛巾面
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦，要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头，注意要有一把利落的刀，然后每切一刀用热水泡一下擦干，就会有漂亮的切面了
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦，要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头，注意要有一把利落的刀，然后每切一刀用热水泡一下擦干，就会有漂亮的切面了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
- 咖喱牛肉
- 黄焖鸡翅豆腐
- 茶叶蛋
- 家常土豆咖喱鸡，简单又美味，小白也能做的经典美食。
- 碱水糖粽
- 红豆西米露
- 荔枝鸡肉丸
- 鲜肉粽
- 金针彩带迎新春
- 鲍鱼花胶鸡汤
- 比肉好吃的豆芽炒鸡蛋
- 鸡肉馄饨
- 黄瓜肉丝面
- 奶香玉米汁
- 肉末蒸丝瓜
- 蓝莓芝士挞
- 粉肠鸡屎藤汤
- 蛤蜊丝瓜汤
- 菠萝多多
- 紫薯蔬菜沙拉
- 荷包蛋焖黑荞麦面
- 烧红辣椒
- 草莓炼乳冻
- 五花肉炒胡萝卜
- 玉米笋炖排骨
- 喜不自胜
- 喜事的微笑用英语怎么说
- 喜什么不什么的成语
- 喜什么乐什么的成语
- 喜什么于什么的成语
- 喜什么什么乐的成语
- 喜什么什么冲的成语
- 喜什么什么和的成语
- 喜什么什么处的成语
- 喜什么什么外的成语
- 喜什么什么大的成语
- 喜什么什么天的成语
- 喜什么什么宇的成语
- 喜什么什么常的成语
- 喜什么什么度的成语
- 魏京诗 其一十二（宋·刘敞）
- 魏京诗（宋·刘敞）
- 魏仓曹东堂柽树（唐·李颀）
- 魏仓曹宅各赋一物得当轩石竹（唐·李颀）
- 魏仲礼金笔院景四首（明·张宁）
- 魏仲雪过餐冰斋遇雨（明·范景文）
- 魏佛狸歌（宋·苏辙）
- 魏侍郎净心阁（宋·释宗杲）
- 魏侯故城（宋·袁藏云）
- 魏侯第东北楼堂郢叔言别聊用书所见成篇（唐·李商隐）
- 魏倅同杜仲高游黄龙洞次韵（宋·王炎）
- 魏倅和铦老一诗因次其韵（宋·王炎）
- 魏元君坛戏和陈彦高（元·傅若金）
- 魏元履国录挽章二首（宋·吕祖谦）
- 魏先生下火（宋·释怀深）
- 红楼梦/线装中华国粹
- 十三五大战略
- 财经类专业基础知识(第2版面向中职学校福建省高职单招考试复习指导用书)
- 2015北京中国唐卡文化论坛文集/中国唐卡文化研究中心丛书
- 胡雪岩外传/中国历代人物演义书系
- 晚清三杰(曾国藩左宗棠彭玉麟全传上中下)/中国历代人物演义书系
- 有梦不觉人生寒(于丹国学美文)
- 精神的力量(延安精神的时代价值)
- 最后的女匪/关中枭雄系列
- 卧牛岗/关中枭雄系列
- 兔儿岭/关中枭雄系列
- 马家寨/关中枭雄系列
- 野滩镇/关中枭雄系列
- 剑桥彩虹(阔)
- 民国枭雄(杜月笙)