“清爽不油腻的番茄鱼片”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
番茄鱼片的做法步骤
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1白鲢鱼，半个鱼头，半边去腹的鱼肉。 -
2鱼肉切斜片；
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3鱼片在加料酒的凉水充分泡洗，再冲洗；
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4沥干水分；
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5用盐、料酒、胡椒粉抓合均匀；
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6用水发红苕粉拌匀。
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7少油，下剁粒的番茄翻炒；
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8待番茄炒至浆状，下鱼头；
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9加水淹过鱼头，放胡椒粉大火煮5分钟；
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10捞出鱼头放到汤盆中，小火将鱼片分别展开下入汤中；
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11汤微沸，用筷子划散；
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12中火、待汤面开沸，连汤倒入汤盆，洒小葱颗即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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