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诗文	飘香茄子
释义	食材明细 主料 茄子 适量 肉馅 适量 辅料 蛋清 适量 葱姜蒜末 适量 配料 淀粉 适量 辣酱 适量 甜面酱 适量 料酒 适量 酱油 适量 白糖 1勺 咸甜 口味 烤 工艺 廿分钟 耗时 高级 难度 飘香茄子的做法步骤 1 肉馅：中放盐、味道、料酒、酱油拌匀；然后再放一点葱姜末、少量香油、蛋清和水淀粉，搅拌致更滑嫩粘。 2 茄子切夹刀片，薄些易入味，夹刀片中间抹上点淀粉（留住肉馅）。 3 茄子均匀铺在盘中放微波炉里，高火打5分钟。 4 煎：用干火将茄子煎至两面焦脆（不放油），焦黄后盛出装盘。 5 汁：锅少油，入葱姜蒜末炝锅，加入辣酱、甜面酱、料酒、酱油、1勺白糖，最后放入1勺凉水，顺时针搅匀即可。 所属分类： 热菜
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