食材明细
- 鱼香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
碧绿豆腐鱼羹的做法步骤
-
1主料。 -
2调味料。
-
3番薯叶摘下纯叶子洗净。我这里用了大约100克纯叶子有点多，50~60克应该差不多可以。
-
4豆腐鱼去头去肚然后取肉。豆腐鱼尾巴向自己，背鳍向着右手，刀在背鳍的中间贴紧背鳍刀子向前一推划开一口子，然后刀子贴紧主骨向后拉就能取岀鱼肉了。第二片也是这样取岀只是刀子在鱼骨下面。
-
5就是这样子取肉的。
-
6鱼在去头去肚后就洗净再取肉，取岀的鱼肉切成长2~3厘米长，宽5~6毫米。然后用半勺鸡粉，半汤勺鱼露拼匀腌制。
-
7番薯叶用油盐水焯一下，漂凉后挤掉水份剁碎待用。
-
8热锅加油（油多一些）加入姜片爆香，番薯叶菜青味比较重用姜油炒能够减少菜青味。
-
9用中小火炒个1分钟~2分钟左右就可以。
-
10然后加入鸡汤煮开约40秒后就调入半勺鸡粉，几颗糖，鱼露，胡椒粉。鱼露的量适量即可因为鱼已经用鱼露腌寸了以免太咸，胡椒粉约1勺。
-
11汤调味煮开后转大火加入豆腐鱼。
-
12豆腐鱼推散煮开后就会熟，不能煮太久会全散掉的。
-
13转中火再用淀粉水勾芡即可，最后来点包尾油提高光泽。
-
14岀锅了??
-
15我给大家先试试味道??
小窍门
第一次煮这种羹，番薯叶有点多颜色就过，没那么碧绿，还有这道羹最好是用鸡油，这儿没有就用成食用油，不用番薯叶改用其它绿色蔬菜应该可以。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
羹类
汤羹
儿童
晚餐
- 干炸鱼排
- 沸腾鱼片
- 豌豆玉米炒肉粒
- 木耳黄瓜
- 菠萝咕咾肉
- 自制狗粮 鸡肉泥
- #团圆饭#鸡蛋滑炒荷兰豆
- 五彩炸酱面
- 黑芝麻包
- 银耳百合梨汤
- 下午茶点心—酸奶蛋糕
- 砂锅爆米花
- 什锦披萨
- 猪肉胡萝卜木耳馅饼
- 酥顶蓝莓爆浆纸杯蛋糕
- 紫菜虾皮蛋花汤
- 炸葱油饼
- 家常炒萝卜
- 黑米鲜虾薄底披萨
- 红烧冰鱼
- 藕丝拌紫甘蓝
- 麻辣萝卜炖土鸭
- 蒜薹炒鸡蛋
- 腊八粥
- 青椒炒酥肉
- make die
- make dinner
- make dumpling
- make dumplings
- make excuse
- make eyes at someone
- make for
- make friends
- make friends with
- make furniture
- make good
- make greeting
- make haste
- make head
- make headway
- 喜归（宋·邹浩）
- 喜彬上人见访（唐·齐己）
- 喜彭士报自豫至燕（清·魏勷）
- 喜彭孟阳还自闽中夜话（明·张乔）
- 喜彭躬庵处士过访即席赋赠兼送往江南（清·宋荦）
- 喜彭退庵吏部典试粤东（明·释今无）
- 喜待制王丈归自夔门（宋·喻良能）
- 喜徐光岳来访平湖（明·林光）
- 喜徐景宗秀才至（宋·彭汝砺）
- 喜徐玑至（宋·薛师石）
- 喜徐生一洙从薛中离于罗浮来见赠之六言（明·湛若水）
- 喜徐谓六同何东滨程虞三程相音周南美枉顾沙（明末清初·屈大均）
- 喜徐道晖至（宋·赵师秀）
- 喜得京师书信（宋·李彭）
- 喜得吴伯愚书（明·谢元汴）
- 都市型现代农业的理论与实践
- 跨境经济带发展规划研究
- 英雄的孤独谁能懂--民营企业家创业心路/中国当代民营企业家创业丛书
- 医院社会责任研究/中国中青年社会责任专家优秀文库
- 档案与信息管理(十二五高职高专文秘类专业规划教材)
- 转型时期我国政治整合问题研究
- 卫生事业管理学(南方医科大学近医学科特色系列教材)
- 人力资源管理(21世纪高职高专规划教材)/工商管理系列
- 保险医学(21世纪高职高专规划教材)/保险系列
- 英语快速阅读(第1册第2版21世纪实用研究生英语系列教程)
- 国际货物运输与保险(第3版经济管理类课程教材)/国际贸易系列
- 客户服务与管理(高职高专市场营销项目课程系列教材)/市场营销系列
- 思想政治教育原理案例分析(21世纪思想政治教育专业系列教材)
- 马克思的事业(从布鲁塞尔到北京)
- 党政领导干部公开选拔和竞争上岗考试教材(上2013最新版党政领导干部公开选拔和竞争上岗考试复习用书)