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诗文 【香辣猪蹄】
释义
【香辣猪蹄】的做法

食材明细

主料
  • 猪蹄 2只
辅料
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 料酒 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 姜 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香辣猪蹄的做法步骤

  • 【香辣猪蹄】的做法步骤：1
    1
    猪蹄清洗干净，用镊子拔掉毛毛，斩成大块。
  • 【香辣猪蹄】的做法步骤：2
    2
    煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。
  • 【香辣猪蹄】的做法步骤：3
    3
    炒锅烧热加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈红色。
  • 【香辣猪蹄】的做法步骤：4
    4
    放入猪蹄炒糖色。
  • 【香辣猪蹄】的做法步骤：5
    5
    加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。
  • 【香辣猪蹄】的做法步骤：6
    6
    加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。
  • 【香辣猪蹄】的做法步骤：7
    7
    加入盐大火收汁。
  • 【香辣猪蹄】的做法步骤：8
    8
    至汤汁粘稠即可。
  • 【香辣猪蹄】的做法步骤：9
    9
    成品图
  • 【香辣猪蹄】的做法步骤：10
    10
    成品图

小窍门

1、炒糖色注意火候，不要炒过了容易发苦。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节，我这个看起来放的多，但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/25 16:20:06