食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
绣球馒头的做法步骤
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1经过二次发酵后，饧发好的发面团（在菜谱新年的第一锅馒头里有说明） -
2花样馒头需要的发面团要硬些，就使用面条机加生面粉压成的厚面片，利于后的处理 -
3裁一段面片 -
4从一边卷起，卷成园长卷 -
5卷四个同样长度的面卷，按图示编 -
6按顺时针方向，相邻的两个，下面的压上面的 -
7第一圈编好 -
8第二圈按逆时针方向，还是下面的压上面的编 -
9一圈顺时针，一圈逆时针，面卷全部编完了 -
10编好的面饼，四周向内拢，围成球型 -
11保温、保湿饧发两小时，冷水上锅，大火蒸40分钟，关火后虚蒸5分钟即可
小窍门
发面团加紫薯、胡罗卜成彩色面团，编出的绣球馒头就是彩色的
使用的厨具：蒸锅