“特殊人群，例如糖尿病患者，不适合吃太多的蔗糖，所以我用木糖醇代替细砂糖，制作了一款迷你蛋糕送给血糖高的婆婆，愿婆婆生日快乐，健康长寿。裸蛋糕有个好处，无需裱花手艺，制作简单，适合烘焙新手，简单的蛋糕，奶油，水果组合即可，吃起来更清爽，不腻不腻哦！
烘焙：客浦TO5438烤箱中层，180度上下火，烤约25分钟左右
模具：4寸圆形芝士不粘模具3个”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
木糖醇迷你裸蛋糕的做法步骤
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14个蛋白加入几滴柠檬汁后打至起粗泡，然后分三次加入65克木糖醇，打发至硬性发泡。 -
24个蛋黄，牛奶，玉米油拌均匀后筛入低筋粉，然后拌至顺滑无颗粒的状态，再加入切碎的蔓越莓，拌均匀。 -
3将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合成蓬松而又顺滑的蛋糕糊。 -
4不粘模具刷一层薄薄的烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。 -
5客浦TO5438烤箱中层，180度上下火，烤约25分钟左右。 -
6出炉后倒扣冷却备用。这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油加入20克木糖醇，打至硬性发泡。 -
7将打好的淡奶油装入裱花袋，然后在蛋糕体表面挤出放射性的条状，如图。 -
8将打好的淡奶油装入裱花袋，然后在蛋糕体表面挤出放射性的条状，如图。 -
9表层蛋糕体挤出大圆球淡奶油，中间填上所有剩余的淡奶油。 -
10最后用整个草莓，以及巧克力片装饰即可。
小窍门
提醒一下制作蛋黄糊的顺序：先将蛋黄和牛奶混合，然后分次加入玉米油，混合，再筛入低筋粉混合，最后放入切碎了的蔓越莓。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙