1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。

2、中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。

3、香草精是去蛋得腥味，没有可不加。

4、热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。