“佛卡恰，有译作佛卡夏的，一款意大利乡村面包，曾被列为新千年的热门食品之一，佛卡恰其貌不扬淳朴厚实，制作简单又不讲究，表皮确是酥脆焦香内心柔软，在烘烤的过程中，蒜片、黑胡椒和橄榄油完美结合的迷人香味弥漫整个房间。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
佛卡恰的做法步骤
-
1将水、白糖、高筋面粉、盐、酵母粉（与盐分开放）放入面包机桶内，用筷子先搅拌成松散状之后倒入10克橄榄油。 -
2启动一个和面程序，将面团揉成光滑柔软的面团，然后进行基本发酵，当面团发酵至2—2.5倍大时（60分钟左右）就好了。 -
3发酵好的面团取出压扁排气，滚圆松弛10分钟，然后用擀面杖擀成20--25厘米的圆饼状放入烤盘（我是直接就放在烤盘里擀成的），用剪刀在面团上剪一些小口子。 -
4刷上橄榄油，（多刷些没关系，在烤的过程中油都会被吸收的）。 -
5再剪开的刀口处插上大蒜片。 -
6均匀的撒上盐和黑胡椒粉（现磨黑胡椒粉的更香）,面饼进行第二次发酵20分钟。 -
7放入提前预热的烤箱中层，175度，25—30分钟。 -
8烤至表面焦黄即可。 -
9切块或切片食用。
小窍门
1我用的是30升的烤箱，如果烤箱略小请减少材料的用量。
2面饼可以擀成圆形也可以是方形。
3除了蒜片还可以加些奶酪、火腿或者自己喜欢的食材。
4烤制的温度与时间以自家烤箱的脾性来定。
2面饼可以擀成圆形也可以是方形。
3除了蒜片还可以加些奶酪、火腿或者自己喜欢的食材。
4烤制的温度与时间以自家烤箱的脾性来定。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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