“比咸鱼茄子煲更鲜甜！”
食材明细
- 清淡 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱿鱼干茄子煲的做法步骤
-
1鱿鱼干用清水泡2个小时 -
2鱿鱼干切小条 -
3茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮 -
4配料：葱段，蒜头，辣椒 -
5冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火 -
6油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。 -
7把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的） -
8砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。 -
9起锅的时候撒入葱段。
小窍门
1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。
2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。
使用的厨具：砂锅
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