食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1草鱼去肠，去鳞，去腮洗净，斩下鱼头 -
2从鱼尾上端处切开，刀紧贴鱼骨平刀推进法片下鱼肉 -
3鱼头从中间剁成两半，鱼头，鱼尾放一起 -
4鱼肉片下，一定要把肚子里的黑膜刮下去 -
5斜刀把鱼肉片成鱼片 -
6鱼片放碗里，鱼头鱼尾一个碗，鱼骨要的话和鱼头放一起 -
7加适量盐，料酒，少许白胡椒，水淀粉腌制半小时以上（鱼头同样腌制） -
8姜末，蒜末，花椒，八角，干红椒，泡椒备好 -
9酸菜洗干净切块儿 -
10姜蒜末凉油下锅 -
11酸菜，泡椒下锅炒出香味盛出备用 -
12锅里重新烧热油，把鱼头放进去稍微煎一会儿 -
13加清水煮开，水量随意（看自己需要多少鱼汤） -
14鱼尾，酸菜放进去，加适量盐，白胡椒粉小火煮几分钟把鱼头，鱼尾捞到大碗里 -
15接着把鱼片放进锅里煮，鱼片变色即可，不要煮太久，煮好后一起倒进大碗里 -
16干红椒，花椒，八角放去锅里，加入适量食用油烧热（炒菜量的油） -
17油烧热浇在大碗里，就可以了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
海鲜
常见菜式
老人
贵州菜
午餐
名菜
- 凉拌蚬子
- 酿苦瓜
- 五彩小炒
- 珍珠丸子
- 牛肉炖粉条
- 黄瓜拌腐竹
- 【夏日小凉菜】---爽口大拌菜
- 【夏日小凉菜】---凉拌西瓜皮
- 韭菜盒子
- 小宝宝吃清蒸小鲳鱼
- 【夏日小凉菜】---麻酱生拌油麦菜
- 香煎西胡
- 外国人怎么腌盐鸡蛋
- 【夏日小凉菜】凉拌马齿苋
- 【夏日小凉菜】凉拌麻辣毛豆
- 鲮鱼肉酿凉瓜
- 黄瓜拌海带丝
- 水煮花生米
- 自制酸梅汤
- 改良肉塞面筋
- 【夏日小凉菜】---凉拌萝卜苗
- 端午粽子
- 【夏日小凉菜】梦幻杨梅汁
- 戚风蛋糕（原味）
- 凉拌老虎菜
- 什么什么成常的成语
- 什么什么成式的成语
- 什么什么成德的成语
- 什么什么成怒的成语
- 什么什么成性的成语
- 什么什么成患的成语
- 什么什么成拙的成语
- 什么什么成招的成语
- 什么什么成文的成语
- 什么什么成是的成语
- 什么什么成朱的成语
- 什么什么成林的成语
- 什么什么成次的成语
- 什么什么成步的成语
- 什么什么成河的成语
- 山中观物杂咏 其三（清末民国初·易顺鼎）
- 山中观物杂咏（清末民国初·易顺鼎）
- 山中观芍药醉赋（明·谢榛）
- 山中视穫（宋·黎廷瑞）
- 山中览刘书记新诗（唐·李山甫）
- 山中言事八韵寄李支使（唐·方干）
- 山中言事寄赠苏判官（唐·方干）
- 山中言事（唐·方干）
- 山中言事（唐·方干）
- 山中言事（唐·曹松）
- 山中言志（明·区大相）
- 山中访人不遇（唐末宋初·孟贯）
- 山中访友不值（清·孙周）
- 山中访友不遇（宋·赵师固）
- 山中访友感作示同游（清·王松）
- 小学生看图说话写话(1年级基础篇2)
- 小升初优秀作文一本全
- 走近花港观鱼/园林设计与品赏系列
- 数学(必修第1册RJA)/学霸题中题
- 7年级数学(第8版新课标)/培优竞赛超级课堂
- 静物素描零基础入门教程
- 几何(Ⅴ最小曲面影印版)(精)/国外数学名著系列
- 中外建筑史(21世纪全国本科院校土木建筑类创新型应用人才培养规划教材)
- 学术英语听说教程(新核心学术英语EAP系列教材)
- 四年级语文(上R同步作业类)/黄冈小状元练重点
- 劣化混凝土结构的管理
- 高层建筑结构设计(第2版普通高等教育土建学科专业十二五规划教材)
- 科学与中国(共10册)(精)/科学文化系列
- 数字电子技术基础(高等学校应用型特色规划教材)
- 建筑施工组织与管理(第2版高职高专土木与建筑规划教材)