食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1草鱼去肠，去鳞，去腮洗净，斩下鱼头 -
2从鱼尾上端处切开，刀紧贴鱼骨平刀推进法片下鱼肉 -
3鱼头从中间剁成两半，鱼头，鱼尾放一起 -
4鱼肉片下，一定要把肚子里的黑膜刮下去 -
5斜刀把鱼肉片成鱼片 -
6鱼片放碗里，鱼头鱼尾一个碗，鱼骨要的话和鱼头放一起 -
7加适量盐，料酒，少许白胡椒，水淀粉腌制半小时以上（鱼头同样腌制） -
8姜末，蒜末，花椒，八角，干红椒，泡椒备好 -
9酸菜洗干净切块儿 -
10姜蒜末凉油下锅 -
11酸菜，泡椒下锅炒出香味盛出备用 -
12锅里重新烧热油，把鱼头放进去稍微煎一会儿 -
13加清水煮开，水量随意（看自己需要多少鱼汤） -
14鱼尾，酸菜放进去，加适量盐，白胡椒粉小火煮几分钟把鱼头，鱼尾捞到大碗里 -
15接着把鱼片放进锅里煮，鱼片变色即可，不要煮太久，煮好后一起倒进大碗里 -
16干红椒，花椒，八角放去锅里，加入适量食用油烧热（炒菜量的油） -
17油烧热浇在大碗里，就可以了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
海鲜
常见菜式
老人
贵州菜
午餐
名菜
- 不用豆浆机做的豆浆
- 儿菜炒肉片
- 豆腐炒肉
- 电饭锅版地瓜面包
- 鸡蛋菠菜汤
- 鸡蛋炒元葱
- 饺子皮千层饼
- 鱼香茄条
- 韭菜鸡蛋盒
- 油爆河虾
- 鱼香茄子
- 梅干菜烧肉
- 蜂蜜柠檬水
- 面鱼
- 美味菠萝饭
- 枣馍馍
- 干尤炒荷兰豆
- 双层芝士黑麦牛肉汉堡包
- 百香果柠檬水
- 柠檬红茶
- 柠檬冰红茶
- 雪碧柠檬水
- 香肠生菜面
- 柠檬雪碧养乐多
- 核桃芝麻豆浆
- flying fish
- flying foxes
- flying games
- flying kites
- flying machine
- flying malicek
- flying over
- flying spur
- flying squad
- flying squirrel
- flying start
- flying wings
- fly in the face of
- fly in the ointment
- fly into
- 桐洲杂诗（清·陈遇夫）
- 桐溪即目（清·王元勋）
- 桐溪四咏（明·胡俨）
- 桐溪行（宋·田锡）
- 桐溪（宋·释文珦）
- 桐溪（明·程本立）
- 桐滩月夜舟中闻琵琶（元·吴景奎）
- 桐璞墩（明·薛远）
- 桐竹君咏（宋·陈翥）
- 桐竹赠张燕公（唐·李伯鱼）
- 桐船行（清·萧纶）
- 桐花凤 积馀夫子为作九九消寒图，双沟九字（清·刘世珍）
- 桐花吟寄太仓家秋士（清·徐燮钧）
- 桐花散翁挽诗（宋·王柏）
- 桐花歌（清·蒋溥）
- 全球宗教哲学/第二轴心时代文丛
- 包法利夫人(彩色插图本)/名家名译
- 爱因斯坦画传(一个改变人类历史进程的人)
- 终极智慧
- 珍妮姑娘(彩色插图本)/名家名译
- 呼啸山庄(彩色插图本)/名家名译
- 远河远山(续写完整版)
- 双城记(彩色插图本)/名家名译
- 先毕业再说(我的野蛮女友之爆笑篇)
- 去南极
- 去北极
- 生活妙管家
- 论日本
- 轩辕绝(超级东方玄幻小说)
- 谜本色张咪(附光盘)