食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
浇汁肉末茄子的做法步骤
-
1茄子三个，洗净。 -
2两根筷子夹住，45度斜切，切完之后翻面也是45度斜切。 -
3切好的茄子。 -
4锅中大约两饭碗的油，然后加一大勺的猪油，没有猪油也可以直接多加点植物油。 -
5茄子下沸油中炸，因为茄子比较长，不可能放一锅油去炸，所以要用锅铲不停的浇油在浸不到油的地方。 -
6炸好的茄子捞出控油。 -
7控油之后倒入盛具中 -
8准备酱汁，瘦肉和蒜瓣切末。 -
9锅中油全部倒出后，下入肉末，用锅中残油炒至变色，加入蒜瓣炒出香味后加半碗水；加入剁椒一勺，辣椒酱一勺，豆瓣酱（黄豆酱）一勺，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油半勺，大火煮沸两分钟后加入一勺芝麻酱。 -
10煮好的酱汁均匀浇在茄子上即可。
小窍门
1、蓑衣刀法有两种，一种是先斜切再翻面正切，另一种是翻面也是斜切，正切的话能拉得更长；这里采用的是两面斜切，因为茄子炸后变软，直切的话很容易就碎了。
2、煮酱汁时，芝麻酱最后临出锅的时候加入，不然很容易糊锅。
3、炸茄子放一点猪油会更香，不过，如果没有的话也没关系，酱汁的香味已经很浓郁了。
2、煮酱汁时，芝麻酱最后临出锅的时候加入，不然很容易糊锅。
3、炸茄子放一点猪油会更香，不过，如果没有的话也没关系，酱汁的香味已经很浓郁了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 双菇扒油菜
- 板粟蒸鸭
- 荷香红米鱼
- 一个番茄
- 年年有余（鱼）
- 金针菇粉丝鱼汤
- 洋葱炒羊肉
- 炒挂面
- 牛奶鸡蛋煎饼
- 蒸哈利
- 蛋黄酥
- 四季披萨
- 黄金丸子
- 胡萝卜番茄蔓越莓汁
- 家乡特色美食：珍珠丸子
- 章鱼莴笋丝
- 炒薯粿
- 核桃杂粮米糊
- 蜂蜜柚子茶
- 橘皮酱
- 青蒜炒腊肠
- 自制猪肉松
- 奶味手撕面包
- 自制花生酱
- 宝宝土豆饭
- different reasons
- different religions
- different size
- different strokes
- different than
- different to
- different way
- difficult conversation
- difficult for
- difficult match
- difficult period
- difficult position
- difficult problem
- difficult process
- difficult situation
- 屈大夫（近现代·罗元贞）
- 屈妇词（元末明初·杨维桢）
- 屈子祠（清·姚椿）
- 屈季恒挽诗（明·龚诩）
- 屈平庙（宋·陆游）
- 屈平（宋·孔平仲）
- 屈平（宋·沈辽）
- 屈平（明·谢榛）
- 屈指归来日效白体七首（明·毕自严）
- 屈指（明·王世贞）
- 屈沱谒三闾大夫庙（屈子宅在此）（近现代·曾国才）
- 屈海童歌（明·乌斯道）
- 屈眴布（明·张诩）
- 屈祠（唐·汪遵）
- 屈突通（清·张晋）
- 小学英语(3上YL版第3次修订)/默写小状元
- 三年级数学(上R同步作业类最新修订)/黄冈小状元达标卷
- 最新小学生作文好词好句好段大宝库
- 小学阅读全解(1年级阅读强化训练)
- 最新初中生满分作文精选大全/方洲新概念
- 常见疾病诊断与营养治疗
- 云计算技术与应用(微课版新世纪高职高专网络专业系列规划教材)
- 房地产市场营销(第4版微课版十二五职业教育国家规划教材)
- 广东历代著者要录(广州府外)
- 国际商务谈判(第4版微课版十二五职业教育国家规划教材)
- 一番日本语(合订本2020年上半年1月-6月中日双语)
- 小学英语(5上PEP版)/我爱写作业
- Python语言程序设计及医学应用实验指导(高等医药类院校计算机课程体系十三五规划教材)
- 阿拉一道来(庆祝新中国成立70周年52个街镇生活垃圾分类故事)
- 中央日报报道与评论(下)(精)/李顿调查团档案文献集