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诗文
麻香扁豆丝
释义
食材明细
主料
扁豆
500克
辅料
麻香汁
适量
盐
适量
味精
适量
麻辣 口味
拌 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
麻香扁豆丝的做法步骤
1
主辅料:扁豆,麻香汁
2
制作麻香汁:先把油烧热,倒入碗中,油温降至5成热时,放入适量花椒、辣椒粉、芝麻搅拌均匀,晾凉即可使用。
3
将绿扁豆洗净切丝。
4
锅烧开水,放入少量盐,滴几滴油。放入备用的扁豆丝。烧开后即可关火。
5
让扁豆丝在锅中自然降温,用热水余温使扁豆丝熟透。温度降到只要手能适应了,就把扁豆丝捞出,攥干水分。加盐、味精。
6
将其拌匀,腌制5分钟,使其入底味。
7
然后盛入盘中,浇上麻香汁,拌匀即可食用。
小窍门
扁豆丝不能煮的过火,还要保证熟透,靠热水余温烫制这种方法就可以。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 素菜
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更新时间:2026/4/23 16:47:01