“小豆腐，是北方的风俗食品，常见于山东百姓家庭，
小豆腐其实和豆腐没有关系，
一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料，
加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制，清嫩鲜香，
吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末，
以前我赶脚好像都不吃辣椒酱；
小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食；
现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，
会添加虾肉丁、海参丁等等，
价格自然不菲；”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常小豆腐的做法步骤
-
1茼蒿择洗干净；洗净的茼蒿切段； -
2锅里放一点植物油，油热后倒入茼蒿翻炒； -
3撒少许盐，先杀出茼蒿中的水分；撒盐后不要翻动茼蒿，让茼蒿平铺在锅底； -
4老豆腐一块洗净；洗净的老豆腐捏碎； -
5捏碎的豆腐放在茼蒿的上面，勿翻动，盖上盖子用小火焖一会；大约5分钟； -
6开盖看到锅中已出现很多水分的时候，这时要翻炒均匀； -
7用适量的盐调味；可以盛出； -
8咸菜疙瘩切丝后剁成碎末，一个红泡椒切碎，一点大葱切碎 -
9把调料混装在小碗里；倒入适量的香油，搅拌均匀，小豆腐的调料就做成了； -
10小豆腐吃的时候，挖一勺咸菜末，拌匀了就可以开吃。 -
11小豆腐吃的时候，挖一勺咸菜末，拌匀了就可以开吃。
小窍门
以前做小豆腐，一般都是做一大锅，相当于饭菜一锅出，
现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了，
馋的时候，或者有萝卜樱子的时候，
会做一点解解馋，或者用它来代餐减肥。
现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了，
馋的时候，或者有萝卜樱子的时候，
会做一点解解馋，或者用它来代餐减肥。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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